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森林老师资讯|数字化餐饮时代来临，大量餐饮店都将被淘汰，未来想生存有3条路( 二 )


必须要做到这3点：数据化经营 ， 数据收集 ， 第二数据决策 。
在未来所有的餐饮店 ， 必须要做到数字化经营 ， 实现堂食、外卖、零售多种经营方式 。

对于到店就餐顾客来说 ， 可以依托线上系统 ， 实现在线点餐通 ， 这样不但可以方便顾 ， 而且也可以把消费信息变成可以度量可视化的数字 。
如每个顾客点的菜品价位、数量、整体消费金额 ， 成本 ， 都可以通过数字化在后台显示 。
其次不论是哪一种类型的餐饮店 ， 必须要有外卖的部分 ， 这除了可以借助团购平台增加客流量以外 ， 也可以借助平台获取更多新客 ， 满足人们宅生活的需求 。
同时也要做好老客户营销 ， 可以把线下的客户、团购平台的客户 ， 都导入会员系统 ， 或者小程序系统与顾客建立实时连接 ， 这样可以为二次营销做好铺垫 。
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在传统的餐饮店 ， 所有的经营基本都还停留在信息化的状态 ， 就是客户点餐完全靠服务员去记录 ， 通过信息与后厨连接 ， 实现前后互通 。
但这种经营模式 ， 不但效率低 ， 而且前端服务、中间的烹饪 ， 后端的收银都无法连接 ， 更不能提升服务品质 ， 提升整体的业绩 。
在数字化时代 ， 不论是消费者在前端点餐 ， 还在后厨、收银、服务员 ， 整个经营流程都是在在线化、信息化的基础上实现数字化 。
因为在信息化时代 ， 所有的经营信息可以在线 ， 但无法集合在一起 ， 无法相互打通 。

但数字化时代 ， 可以依托数据中台 ， 把所有的经营信息打通 ， 集合在一起形成可度量、可视化的数字 。
同时在数字化时代 ， 也可以借助云计算 ， 把所有的信息、数字分布式储存和运算 ， 形成大数据 。
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餐饮企业有了大数据以后 ， 可以根据数据情况去推出新的产品或者做产品的优化 。
不过要做到这一点 ， 可以通过点餐吸引、外卖系统或者会员及小程序系统 ， 设置可互动的板块 ， 收取顾客的反馈 。
同时当我们实现数字化经营以后 ， 可以根据大数据分析 ， 看清所有的经营情况和食材需求 。
可以根据市场的实际需求 ， 去做订单式的采购 ， 降低损耗 ， 提升现金流速度 。
其次也可以根据大数据 ， 了解每个店和每个产品消费情况 ， 可以根据市场需求 ， 通过线上系统（会员、外卖、小程序等）做精准的营销活动 ， 激活老客户二次消费 ， 提升整体业绩 。
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