饺子|天冷就想吃饺子，韭菜馅的饺子味道鲜美，不比肉馅差
秋冬季节就喜欢多吃一些温补的食物 ， 除了鱼肉之外 ， 饺子也是不错的选择 。饺子虽然是很常见的食物 ， 但是却很好吃 ， 而且馅儿也可以根据自己的喜好来调 ， 一碗饺子再配上热腾腾的汤 ， 吃了马上就暖和起来了 ， 所以在秋冬季节很适合吃 。
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饺子的馅儿有很多种选择 ， 最常见的应该还是韭菜的 ， 韭菜味道很香 ， 煮好之后非常开胃 。但是单独加韭菜会觉得口味单一 ， 想要营养更加丰富 ， 还可以加一些鸡蛋 ， 虽然是没有肉 ， 但是这样也会更有营养 。
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这样一道饺子做法很简单 ， 只要将馅儿调好 ， 然后擀好饺子皮 ， 直接包好就可以了 。要是觉得擀皮麻烦 ， 还可以直接买现成的 ， 这样就会省事很多 。一次可以多包一些 ， 吃不掉的话就放在冰箱 ， 想吃随时取 。
【菜名】韭菜鸡蛋饺子
【配料】韭菜 ， 鸡蛋 ， 中筋面粉 ， 海米 ， 葱丝 ， 香油等
【制作步骤】
1、虽然这是一道素饺子 ， 但是所需的食材还是挺多的 ， 尤其是准备好各种调味料 ， 这样才能调出来味道好的馅儿 。先将适量的韭菜准备好 ， 摘洗干净之后切碎 ， 尽量是切碎一点 ， 这样包饺子的时候更加方便 。将切碎后的韭菜放在干净的小盆里面备用 。
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2、拿一个干净的容器 ， 将准备好的鸡蛋磕进去 ， 喜欢吃鸡蛋可以多加一点 。磕进去的鸡蛋直接拌成蛋液 。拌蛋液的时候加少许的食盐 ， 这样可以更好的入味 。
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3、接下来是将拌好的蛋液炒成蛋碎 ， 在翻炒的时候尽量是将鸡蛋炒碎一点 ， 等到蛋碎炒好之后先盛起来备用 。
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4、接着锅里加少许的油 ， 热了之后先将葱丝和花椒放进去 ， 要翻炒到葱丝变色 ， 关键是将配菜炒出来香味 ， 等到炒好了之后将配菜先盛起来备用 。
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5、锅里凉透的熟油不要倒掉 ， 等到冷却之后将油倒在韭菜碎的盆里面 ， 直接拌匀即可 ， 这样可以锁住韭菜的水分 。
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6、接着是将炒好的鸡蛋碎也加进去 ， 按着顺时针的方向将这两种食材一起搅拌均匀 。接着是加适量的蚝油 ， 生抽 ， 盐和少许的香油 ， 都加好之后再次的搅拌均匀 。最后是将泡洗干净的海米沥水 ， 沥水后的海米也加在盆里面 ， 直接拌好之后就是馅儿了 ， 馅儿这样就调好了 。
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7、饺子皮可以自己擀 ， 要是觉得麻烦就买现成的 ， 这样会更加方便 。饺子皮准备好之后就直接包 ， 包好之后的饺子煮熟就可以吃了 ， 特别的美味 。
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