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销量|过桥米线大亨，品牌长红14年，云贵天到底有何诀窍


云贵孔雀过桥米线它诞生于米线店大爆发的2006年 ， 餐饮市场的沉浮存活至今 。第一家小店靠46平米撑起28万月流水 ， 如今店面100余家 ， 单款过桥米线就累计卖出2000万份 。他来自陕西西安高陵 ， 一路创业成为多个餐饮品牌创始人 。 工作中没有困难 ， 因为他说：“解决困难就是他的日常生活 。 ”这个品牌是谁？究竟有什么成功诀窍？
很多创业者和行业人员的问题都很一致：如何加盟高总的云贵天过桥米线店？
从汽修行业转做餐饮 ， 他被业内相熟的朋友热情地唤作“米线小吃里最有钱的大老板” 。
销量|过桥米线大亨，品牌长红14年，云贵天到底有何诀窍
本文插图
而对广大观众来说 ， 兴趣点则在于高总创办的云贵天过桥米线蕴含着无限商机 ， 除了米线这个品类本就容易上手、利润丰厚 ， 云贵天自身在产品打造、品牌定位、加盟服务等方面也早已经形成了成熟的产业链 。
高金荣说 ， 要将云贵天做成过桥米线品类第一名 ， 他向很多人承诺 ， 可以零元加盟云贵天品牌 ， 免收加盟费 。 只要认真做事就可以 。
01
用最好的食材“熬”米线
单店日营收能达到1.2万
2006年高金荣在西安高陵马家湾开出第一家米线店 ， 取名云贵孔雀、云贵天 ， 代表云南吉祥物 ， 借着品牌名高金荣希望云贵能给消费者带来温暖贴心的味道 。
云贵天过桥米线米线将品牌定位为“用心熬制鸡汤大骨米线” ， 采用云南质朴的传统做法 ， 整体工艺在沿袭传统的基础上又有所创新 。
在食材上云贵天选择老母鸡 ， 配合猪筒子骨一起小火慢炖4小时左右 ， 最终使每锅汤都清、浓、爽、鲜 。
保留古法熬汤的基础后 ， 整锅汤底闻起来更加香气逼人 。 对地道的云南人来说 ， 这便是熬制鸡汤锅底的最高标准 。
销量|过桥米线大亨，品牌长红14年，云贵天到底有何诀窍
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【销量|过桥米线大亨，品牌长红14年，云贵天到底有何诀窍】
现在云贵天以过桥米线为主打品牌 ， 不断优化迭代产品 ， 推出了番茄米线、三鲜米线、麻辣米线、酸菜米线等多种味道味型品种米线 ， 同时搭配凉拌米线、米饭、小吃、粥品、等品类 ， 满足了消费者不同的就餐需求 。
加上云贵天过桥米线门店风格时尚 ， 装修精美 ， 物美价廉（单品米线20元） ， 已俘获大批消费者的芳心 。
如今 ， 云贵天过桥米线在全国已发展到100余家门店 ， 单店日营收能达到1.2万元的记录 。
02
46平米小店 ， 夜间还在排长队
它如何从满大街米线店中脱颖而出？
事实上 ， 云贵天一路能持续健康发展 ， 与高金荣早年兢兢业业的创业经历不无关系 。
高金荣最开始从事汽修工作 ， 靠着出色的技术和口碑 ， 做的也是风生水起 。
机缘巧合 ， 西安的餐饮正值高速发展 ， 消费者兜里的钱多了 ， 下馆子的人也多了 。 注意到这些变化后 ， 高金荣敏锐地预感到 ， 餐饮行业未来将会进入一个高速发展阶段 ， 此时入局也许将大有作为 。
但就过桥米线这个品类而言 ， 当时的竞争已非常激烈 ， 用高金荣的话说 ， 满大街都是米线店 ， 消费者对米线似乎情有独钟 。
找准方向后高金荣没有轻易退缩 ， 很快将云贵过桥米线的第一家店开在了自己的家乡高陵 。 这家店面积仅仅46平米 ， 进出顾客却络绎不绝 ， 即便是夜间也经常排起长队 。 反映在营业额上 ， 这第一家店每个月流水竟能达到28万 。
就这样 ， 依靠着行业红利和消费潮流 ， 云贵天将商业模式迅速复制 ， 直营店数量在3年间快速扩展到了19家 。
随后为了跟上扩张步伐 ， 打破人员不足的局限和提高专业度 ， 高金荣开始推进企业的公司化、品牌化 ， 逐步招兵买马 ， 成立起人力资源、品牌、研发等各个部门并快速运作起来 。


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