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销量|过桥米线大亨，品牌长红14年，云贵天到底有何诀窍( 二 )


到2018年 ， 云贵天正式对外开放特许全面加盟 ， 门店数量稳步增长 ， 品牌进入了一个全新的发展阶段 ， 高金荣将之概括为“进入了平稳发展期” 。
03
不少人从食客变成加盟商
只因为一个“实”字？
从2006年开第一家店算起 ， 云贵天如今已进入第十四个发展年 ， 很多顾客是吃着云贵天的米线长大的 ， 也有不少食客变为了云贵天的加盟商 。
大家青睐云贵天主要是因为两点 。
一是云贵天地道实在 ， 性价比高 。 一份过桥米线定价12元 ， 再搭配饮品小食 ， 30多元就能享受丰富的菜品 ， 加上店内环境优雅舒适 ， 顾客就餐体验非常好 。
二是云贵天现场熬制大骨母鸡汤 ， 给品牌加入了手工工艺的人文关怀 ， 让顾客感觉贴心、健康 。
这些年 ， 云贵天单凭一款过桥米线就售出2000多万份 ， 吃完米线再喝汤成了多数人的习惯 。
销量|过桥米线大亨，品牌长红14年，云贵天到底有何诀窍
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对加盟商来说 ， 云贵天过桥米线低成本、高销量的特点是他们选择加盟的原因 。 云贵天米线制作方法简单、容易复制 ， 食材主要为蔬菜、米粉 ， 成本基本不高于30% 。
有一位加盟商 ， 在云贵天品牌顾问的建议下将餐厅选址在西安的商场里面 。 最开始 ， 他还担心商场为新建 ， 位置偏僻 ， 客源不稳定 ， 但实际营业后月流水18万 ， 净收入达8~9万 ， 8个月就能回本 。
现在他又签下集团旗下另一品牌的合作 ， 秦瓜娃油泼面 ， 两个品牌预计年收入将达到60多万 。
统观云贵天过桥米线门店的经营数据 ， 每天来客数可达200~500人 ， 翻台数9台 ， 人均消费32元左右 ， 每日营业额达7千~1.2万 。 除去人员成本、采购成本和其他日常开销 ， 整体利润非常可观 。
销量|过桥米线大亨，品牌长红14年，云贵天到底有何诀窍
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在加盟服务方面 ， 云贵天形成了一整条成熟的服务链 。 提供从开店选址、人员配置、人员培训、店面装修、配套设施等各环节的支持 。
比如在加盟店试营业前一天 ， 运营部派遣一名人员到店做为期三天的开业指导 ， 检查设备是否齐全、能否正常使用；物料准备是否齐全、合理摆放；同时关注物品采买、产品制作、出餐质量和品相、前厅服务等 ， 做到及早纠错 ， 快速磨合团队 。
云贵天在挑选加盟商时当然也有自己的标准 ， 高金荣每次都给加盟商说 ， 首要的就是认同云贵天现场熬制鸡汤的方式 ， 如果什么都通过工厂标准化生产 ， 没有厨房操作环节 ， 企业就没有了竞争壁垒 。
高金荣早年打拼时的人生体验 ， 他坚信做人要踏实、诚实、实在 ， 要成为一个对别人有用、对社会有用的人 ， 获得他人的尊重与认可 。
04
未来紧抓年轻客群
美味、颜值双向发力
云贵天并不是高金荣创办的唯一一个餐饮品牌 ， 其他还有秦瓜娃油泼面、滇雀吊汤米线、黄焖鸡米饭、小吃等 ， 统一隶陕西金荣餐饮 。
高金荣认为 ， 云贵天不仅仅定位于小吃 ， 更是风味餐 ， 除了独具特色的云南风味 ， 未来甚至可以将川贵等各地的口味增加进来 ， 可塑性非常强 。
在问到对云贵天目前的发展情况是否满意时 ， 高总直言 ， 做生意哪里有满足的？一旦满足了 ， 企业就没有动力进步了 。
在高金荣看来 ， 一切事情都在按部就班地进行 ， 经营中出现一个问题就解决一个问题 ， 没有熬不过去的坎儿 ， 取得成绩也不值得沾沾自喜 。
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高金荣也常常思考企业究竟需要怎么才能长久？最终答案是“慢慢沉淀用心做” 。
比起没有想法、不愿尝试的人 ， 高金荣更看重那些勇于试错的人 。 能把事情做好当然是好事 ， 但如果错了也没关系 ， 公司给你兜底 。


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