牛腩|秋天进补，这锅菜多做给孩子吃，贵了点，但营养滋补，孩子体质好( 二 )
【番茄土豆焖牛腩】
准备食材：牛腩一斤、番茄一个、土豆一个、洋葱半个、红萝卜一个、八角适量、香叶2片、桂皮适量、干辣椒一个、姜适量 。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、适量老抽、冰糖适量、料酒少许 。
详细做法：
1、牛腩洗干净切块装盘待用 。
2、番茄洗干净切块 ， 土豆和红萝卜去皮洗干净切块 ， 洋葱洗干净切块待用 。
3、锅里加入适量的清水 ， 将牛肉下锅焯水后捞起沥干水分待用 。 （注意这里不要过凉水冲洗 ， 冷水会激发到肉质的弹性 。 导致肉炖不烂而且口感变柴） 。
4、砂锅里加热 ， 倒入油和冰糖 ， 熬出糖色来 。
5、加入焯水好的牛腩下锅翻炒均匀 。
6、加入一勺生抽、一勺蚝油和适量老抽下锅一起翻炒均匀 。
7、把炒香的牛腩移至砂锅内 ， 加入没过牛腩的水和八角、香叶、桂皮干辣椒和姜片一起下锅 ， 盖上锅盖焖1个小时 。
8、趁着炖牛腩的功夫 ， 我们来炒配菜 。 锅烧热 ， 热锅凉油将蒜末下锅煸炒出香味来 。
9、下入番茄下锅翻炒 。
10、炒出番茄汁 ， 加入土豆、红萝卜和洋葱下锅一起炒 。
11、加入一勺生抽下锅翻炒均匀 。
12、把炒香的番茄土豆洋葱倒入倒入牛腩里 ， 继续焖20分钟 ， 最后下少许盐拌匀即可 。 （配料中已经有一定的咸味了 ， 所以盐可以不用多放） 。
出锅趁热撒上少许葱花点缀提香 ， 这样一道家常版的：番茄土豆焖牛腩就做好啦 ， 这么焖出来的牛腩软而不烂 ， 鲜香入味 ， 番茄汤汁酸甜开胃 ， 胡萝卜软烂清甜 ， 土豆吸收了牛腩汤汁的味道 ， 也变得很鲜甜入味 。 冷天炖上一锅 ， 鲜香营养高 ， 冷天吃它特滋补 ， 暖胃又暖身 ， 适合全家人一起享用 ， 贵点也值得 。 简单美味的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、牛腩需要提前焯水一下 ， 加入少许的生姜和料酒一起 ， 可以起到很好的增香去膻味作用 。
2、这里是在砂锅里炒蛋糖色 ， 所以需要用到比较耐干烧的砂锅 ， 如果是普通的砂锅鱼可以放锅里炒好再放入砂锅里焖即可 。
【牛腩|秋天进补，这锅菜多做给孩子吃，贵了点，但营养滋补，孩子体质好】3、这里是加入了番茄、土豆和胡萝卜一起炖 ， 配菜可以根据个人喜好来搭配 ， 也是各有风味的 ， 番茄建议先炒出番茄汁来 ， 这样炖出来的味道更鲜香 。
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