牛肉|牛肉怎么腌才更鲜嫩？大厨10年经验分享，牛肉不干不柴，鲜嫩又入味( 二 )
6、先倒入一勺蚝油 ， 半勺老抽 。 抓之均匀腌制一下 。
7、分次加入葱姜水 ， 然后抓均匀 ， 顺时针搅拌 ， 使每块牛肉都腌制到 。
8、然后加一点盐进来 。 盐可以让牛肉快速吸饱水分 ， 这样才嫩 。
9、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清 ， 倒入牛肉 。 继续抓均匀 。
10、加淀粉继续抓 。
11、最后 ， 再加入油 。 这样保证牛肉的水分不流水 。
12、做好之后放入冰箱冷藏保鲜 ， 随吃随取也是非常方便的 。 喜欢吃牛肉的朋友不妨试下吧 。
大家制作牛肉的时候记得选用新鲜的生牛肉 ， 回家时候记得冷藏一个小时 ， 才来出来处理 ， 这样有利于排出牛肉的酸性 。 切牛肉的时候一定要逆着纹路切 ， 这样切出来的牛肉 ， 吃起来是不会老或者咬不动的 。 也不能切的太薄 ， 不然腌制的时候容易抓烂 。 每个环节每个步骤顺序都记下来 ， 腌制过程其实很简单很容易 。 多吃牛肉对身体好 ， 这样腌制好的牛肉 ， 用保鲜袋封存起来 ， 随吃随取 ， 是不是非常的方便的 。 打火锅、爆炒、煮粥或者炒菜都是非常鲜嫩爽口的 。
【Lily美食谈烹饪小贴士】
1、记得选用新鲜的牛肉制作更美味 。
2、切牛肉的时候记得看纹路 ， 一定要逆着纹路切 。
3、加入葱姜水后记得是顺时针搅拌 。 每个步骤都按照顺序来就不会出错 。
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