牛肉|牛肉怎么腌才更鲜嫩？大厨10年经验分享，牛肉不干不柴，鲜嫩又入味
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牛肉怎么腌才更鲜嫩？大厨10年经验分享 ， 肉不干不柴 ， 鲜嫩又入味 。 牛肉是我们日常中很常见的肉类食材之一 ， 牛肉的肉质鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 而且营养价值也很丰富 ， 是秋冬季节进补肉菜的首选 ， 虽然价格贵了点 ， 但营养美味 ， 冬天常吃可以强壮体格 ， 贵点也值得 。 牛肉的吃法也有很多 ， 不同部位的牛肉在烹饪方法上也略有差异 ， 煎、炒、炖、烤、焖等等 ， 每一种做法都各有风味 。 冬天打火锅、涮牛肉吃也是非常不错的 ， 我们家就非常爱吃牛肉 ， 基本上隔三差五就要吃一次牛肉 。
我们日常在烹饪牛肉的时候 ， 很多做法中都需要先做一个步骤 ， 那就是给牛肉先腌制一下 ， 腌制好的牛肉再进行烹饪 ， 这样做出来的味道更鲜香 ， 腌制方法恰当的牛肉用来炒、煮粥或者是酸牛肉火锅吃都是非常鲜嫩的 。 但如果牛肉没有处理好或者是腌制的方法不对的话 ， 做出来的牛肉口感和味道上都要差很多的 ， 因此我们在日常中腌制牛肉合格步骤也是马虎不得的 。
【牛肉|牛肉怎么腌才更鲜嫩？大厨10年经验分享，牛肉不干不柴，鲜嫩又入味】牛肉的腌制方法看似很简单 ， 但里边还是大有讲究的 ， 牛肉究竟怎么腌制味道才更香更嫩呢？腌制牛肉的用料顺序就很关键 ， 如果顺序弄错了 ， 牛肉腌出来的效果也不太理想 。 一个10年经验的大厨朋友之前就指点过我如果腌制牛肉的正确做法 ， 掌握好这个放料的顺序和方法 ， 你也可以做出来跟饭店一样好吃鲜嫩入味的牛肉来 。 牛肉怎么腌才好吃？大厨10年经验分享 ， 牛肉鲜嫩爽滑 ， 不干不柴 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【所需食材】：牛肉适量 。
【所需配料】：酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油 。
1、然后准备好姜葱段 ， 加入清水一起 ， 用手捏出汁水来 。
2、首先从新鲜的牛肉买回来 ， 首先放在冰箱一个小时 ， 然后拿出来 ， 这样可以让它排下酸性 。 我们挑牛肉可以挑腱子肉 ， 梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的 。
3、首先来看下牛肉的纹路 ， 它是竖着长的 。
4、所以我们在切的时候就要横着切 ， 这样切的牛肉才嫩 。
5、切片差不多这样就可以了 。 千万不要切的太薄 ， 等一下我们腌制的时候就容易揉碎 。 来看我们的牛肉就切好了 。 薄薄的一片特别的新鲜 。 接下来进行腌制 。
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