我家每个星期都要吃上好几次的鸭肉，或者炖上一锅香味四溢的鸭汤。鸭肉的做法多种多样，一般我家里经常做的做法也就那么几种，其中让我最喜欢的就是这一道豆豉鸭了。
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豆豉鸭算是粤菜中的一道家常菜，一般也是比较少见的，它的做法也是很简单，但是流传却不算广，今天就把我家的做法跟大家分享一下，看看合不合大家的口味呀。
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最近猪肉价格涨得比较厉害，只能磨刀霍霍向鸡鸭了，多吃鸭肉不但便宜而且营养又丰富，滋补身体又好吃，实在是吃肉首选，喜欢的可以先收藏起来，有空试一下哈。
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材料：鸭肉、豆豉
调料：盐、料酒、葱白、生姜、大蒜、生抽、花雕酒、黄片糖、胡椒粉、陈皮
1.清洗干净的鸭肉，先用盐跟料酒在鸭身上涂抹均匀，然后腌制30-60分钟，腌制的时间久一点比较入味。把生姜、大蒜都剁成末备用，葱白切成段，备用。
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2.锅里放入花生油，把腌制好的鸭肉放进去，提着鸭腿不停的转动鸭子煎，把鸭子两面各煎个5-6分钟。时间到了之后，放入一点生抽，给鸭肉上色，可以用个勺子把生抽淋在鸭子身上。
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3.鸭肉煎好后出锅备用，洗干净锅后放入花生油，把生姜末、大蒜末入进去炒香，香味出来后，把豆豉也放进去，炒出香味。
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4.最后放入小半碗的花雕酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小块陈皮、一点黄片糖、适量的胡椒粉、半勺盐，开小火慢慢的把黄片糖熔化，然后就可以关火出锅了。
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5.把做好的酱料倒在煎好的鸭肉上，让鸭肉充分的沾上酱料，然后洒上一点葱白，就可以上锅蒸了。如果想要蒸得快一点，可以用高压锅来蒸30分钟，如果是普通的锅，大概中火蒸50分钟左右，蒸的时间长一点肉就软烂一点
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