天一冷就馋热腾腾的饺子，这两种素菜做馅料，比肉馅还好吃
天一冷就馋热腾腾的饺子 ， 这两种素菜做馅料 ， 比肉馅还好吃
要说东北人最喜欢吃什么 ， 那当然是饺子了 ， 因为我就是地道的东北人 ， 所以从小我们家就经常包饺子 ， 在东北还流行一句俗话 ， 好吃不如饺子 ， 没有什么事情是一顿饺子解决不了的 ， 有的话那就两顿 。
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东北人是很喜欢吃饺子的 ， 制作饺子的馅料也是五花八门的 ， 只有你想不到 ， 没有我包不了 ， 特别是冬天的时候 ， 就喜欢吃饺子 ， 一碗热腾腾的饺子是一种家的味道 ， 是冬季里最温暖的的食物 ， 天一冷就馋饺子 ， 而且素馅的饺子要是做好了比肉馅的还好吃 。
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韭菜鸡蛋饺子是一种常见的饺子味道鲜美受到了很多人的喜欢 ， 韭菜也是常见的食材 ， 但是营养是非常高的 ， 民间有一句话 ， 男不离韭 ， 女不离藕 ， 说的就是韭菜是对男性特别好的一种蔬菜 ， 韭菜具有补肾益阳的功效 。
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而且韭菜还有一个对身体有益的地方就是润肠通便 ， 我们小时候偶尔有排便不顺畅的时候妈妈就让我们吃韭菜 ， 总做韭菜给我们吃 ， 说是可以滑肠的 ， 所以老年人经常便秘的人应该适当吃韭菜 。
【菜品】：韭菜鸡蛋饺子
【烹饪食材】：韭菜200克、鸡蛋3个、虾皮适量、盐适量、五香粉适量、鸡精少许、生抽适量、蚝油适量、香油少许
【烹饪步骤】：
1、首先将韭菜摘洗干净 ， 去掉老叶子和黄叶子 ， 然后切碎备用
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2、将鸡蛋打散 ， 然后锅中加入少量的食用油 ， 将打散的鸡蛋放入锅中快速翻炒 ， 一边翻炒一边搅拌 ， 直到搅碎成鸡蛋碎然后再挤入一把虾皮 ， 虾皮可以直接放入 ， 也可以剁碎一点加入 。
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3、将炒好的鸡蛋碎和切好的韭菜一起放入一个大一点的盆中搅拌均匀 ， 为了不让韭菜很快出水 ， 大家先不要放盐 ， 加入食用油搅拌均匀之后再加入盐和生抽、蚝油、五香粉和少许的鸡精搅拌均匀后再加入适量的盐 ， 这样韭菜就不会很快出水了 。
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4、面粉用温水和面 ， 和面的时候在面粉中加入一点点盐 ， 这是我妈妈教我的方法 ， 这样和好的面皮是非常筋道的 。
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5、和好面团之后醒20分钟 。
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【天一冷就馋热腾腾的饺子，这两种素菜做馅料，比肉馅还好吃】6、时间差不多了取出面团然后分成小剂子 ， 将每个小剂子擀成饺子皮 。
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7、把做好的馅料用饺子皮包起来 ， 捏成一个完整的饺子形状 。
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8、把全部的饺子包好 ， 锅中加入足够的水然后大火烧开 ， 将包好的饺子放入锅中煮熟即可 。
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