有了这些地锅鸡，实力下酒
文章插图
By 鈊錑
用料
- 三黄鸡 1只
- 香菜 1根
- 葱 半根
- 姜 3片
- 蒜 1头
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 面粉 1碗
- 盐 适量
- 冰糖 少许
- 胡萝卜 1根
- 香菇 6朵
- 花椒 20粒
- 生抽 2勺
- 老抽 适量
- 耗油 1勺
文章插图1、鸡去头去屁股去指甲 ， 脖子上的筋膜撕干净 ， 喜欢吃鸡头的可以留着 ， 不过要多清洗几遍才能干净
文章插图2、鸡剁成块 ， 锅中放入冷水放入鸡块过水 ， 水开关火即可
文章插图3、鸡块过冷水冲洗干净
文章插图4、鸡块准备好备用
文章插图5、把一碗面粉倒入盆中
文章插图6、慢慢放水 ， 用筷子搅拌成絮状
文章插图7、用手活成软硬适中的面团
文章插图8、盖上保鲜膜放一旁醒着
文章插图9、备葱姜蒜大料等 ， 胡萝卜和香菇切块备用
文章插图10、锅中放油 ， 放入葱姜蒜大料爆香
文章插图11、放入鸡块炒至2分钟左右
文章插图12、放入生抽老抽耗油冰糖
文章插图13、继续翻炒一会儿
文章插图14、锅中倒入少许水
文章插图15、大概这样子即可 ， 盖锅盖焖煮5分钟左右,不要放太多水 ， 等下香菇还会出水 ， 我用的是湿香菇
文章插图16、放入胡萝卜香菇翻炒均匀焖煮一会
文章插图17、这时候可以做饼皮了 ， 案板放少许面粉
文章插图18、面团搓成长条
文章插图
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