冬天鸭血豆腐是绝配！几块钱炖一锅，色香味俱全，补铁还补血
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冬天最不能小瞧的就是炖菜的力量 ， 一盆炖菜看着不起眼 ， 吃下去以后出门比第一多穿件衣服都好使 ， 所以今天咱们做一盆简单的炖菜 ， 鸭血配豆腐 ， 顿顿吃不腻 。
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这道菜没什么特别要注意的 ， 只要鸭血豆腐不破碎就行了 ， 接下来我们看一下具体做法 。
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1.准备1块儿豆腐 ， 1块鸭血 ， 全部切成大小均匀的方丁 ， 入味更均匀 。
【冬天鸭血豆腐是绝配！几块钱炖一锅，色香味俱全，补铁还补血】准备辅料 ， 大蒜拍扁切成碎末 ， 大葱破开切成葱花 ， 另外切一点韭菜花备用 。
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2.接着把豆腐和鸭血焯一下水 ， 焯水时加点食盐 ， 鸭血豆腐不容易破碎 。
锅中加入清水 ， 凉水放入豆腐和鸭血 ， 放一勺食盐 ， 水烧开以后 ， 把鸭血和豆腐倒出来 ， 沥干水分备用 。
3.接下来开始烹饪 。
锅内烧油 ， 放入蒜末和葱花爆香 ， 放入豆瓣酱10克炒出红油 ， 加入适量的清水 ， 清水的量要能够没过豆腐和鸭血 ， 接着倒入豆腐和鸭血 ， 关小火开始调味 。
加入老抽提色、加入生抽提鲜味、加入一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖 ， 搅拌化开调料 ， 开大火收汁 。
最后撒上韭菜花 ， 淋上花椒油花椒油减少鸭血的腥味 ， 汤汁浓郁粘稠时 ， 就可以出锅装盘 。
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阿飞有话说：
1.豆腐和鸭血焯水的时候可以放一些食盐 ， 不但能入底味 ， 还能防止破碎；
2.韭菜要出锅前再放 ， 以免久炒失去鲜味；
3.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味；
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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