冬天常吃这种肉，暖胃又暖身，记住2个技巧，色泽红亮，肉嫩多汁
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好久没吃牛肉了 ， 买菜的时候顺带买了些牛腩 ， 那今天就来和大家分享家常版红烧牛腩的做法吧！每次做这道菜 ， 还没进门就能闻到浓浓的牛腩香味 ， 闻着都觉得馋 。 酥软又Q弹的牛腩 ， 浓郁的汤汁 ， 拌饭吃能吃几大碗 。 话不多说 ， 直接上步骤 。
所需食材：
牛腩、葱、姜、料酒、食用油、冰糖、辣椒、豆瓣酱、八角、干山楂、生抽
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制作步骤：
第一步：把准备好的牛腩放入大盆中清洗干净 ， 然后换上干净的清水 ， 再加一勺盐 ， 把牛腩浸泡2小时左右 。 最后捞出来冲洗干净后剁成小块 ， 并再次冲洗干净 。
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第二步：把清洗干净的牛腩倒入锅中 ， 并加入冷水 ， 再加入葱、姜、料酒 ， 烧开后继续煮2分钟 ， 最后打去浮沫 ， 捞出来放入凉水中清洗干净 。
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第三步：炒糖色 。 开小火 ， 往锅中加少许食用油和几粒冰糖 ， 炒至冒黄色大泡泡的时候 ， 加入小半碗开水 ， 搅拌均匀后倒入碗中备用（不喜欢炒糖色的可以省略这一步） 。
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第四步：把锅烧热加入食用油 ， 放入葱姜爆香 ， 根据个人口味加入适量辣椒、豆瓣酱 ， 翻拌均匀后把牛腩下入锅中大火翻炒 。
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第五步：往锅中加入生抽、糖色（不喜欢的可以用老抽上色）、盐少许 ， 翻炒均匀后加入两个八角和几片干山楂 ， 然后加入适量开水 ， 再一起倒入电饭煲中 ， 按下对应的功能键 。
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第六步：待电饭煲停止工作 ， 把煮好的牛腩倒入炒锅中 ， 挑出八角和山楂不要 ， 大火收汁 ， 再根据个人口味加入适量鸡精 ， 撒上少许葱花即可装盘 。
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制作关键点：
1. 炒糖色往锅中加入开水时 ， 请小心油溅
2. 山楂可以加快牛腩的软烂 ， 所以烹饪过程中可以加几片山楂
以上便是家常红烧牛腩的制作过程 ， 这样做出来的牛腩软嫩中带着劲道 ， 吃起来特别入味 。 也可以搭配点土豆或者萝卜 ， 香喷喷的超下饭 ， 特别推荐大家来尝试一下 ， 味道不比饭店里点的差！
【冬天常吃这种肉，暖胃又暖身，记住2个技巧，色泽红亮，肉嫩多汁】本期红烧牛腩的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年8月23日的视频制作 ， 我们下期见 。
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