川味滑肉不要再煮汤了，教你做“水煮滑肉”，鲜香麻辣，吃着真爽( 二 )
【步骤七】：然后给它捞出来 ， 沥干水放碗里备用 ， 同样煮的滑肉汤也倒碗里备用 。
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【步骤八】：起锅放油烧热 ， 把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生 ， 然后放入汤碗中备用 。
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【步骤九】：重新起锅放油烧热 ， 开小火放入葱姜蒜炒出香味 ， 然后放入豆瓣酱炒出香味 。
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【步骤十】：调料香味炒出来之后 ， 把滑肉汤到里边 ， 依次放入盐1克、生抽10克 ， 大火烧开 ， 转小火煮5分钟 ， 把调料味道煮出来 。
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【步骤十一】：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要 ， 把滑肉到里边 ， 给它烧开 ， 然后放2克鸡精 ， 同时放入一勺水淀粉勾芡 ， 把汤汁收浓就可以了 。
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【步骤十二】：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中 ， 同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末 。
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【步骤十三】：然后浇上热油（大约8成热 ， 也就是油开始冒烟） ， 把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来 ， 然后撒上葱花 ， 就可以上桌开饭啦！
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【产品图】：这道味道麻辣鲜香的“水煮滑肉”制作完成 ， 特别下饭 ， 喜欢的可以试一试哦！
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——烹饪小贴士—— 今天和大家分享的这个“水煮滑肉”麻辣过瘾 ， 肉片鲜香滑嫩 ， 荤素搭配吃起来非常过瘾 ， 每次做完 ， 我都会多吃两碗饭 ， 我们一家人都喜欢这种吃法 ， 就是制作这道菜的时候稍微有点麻烦 ， 但是为了美味感觉还是值得的 ， 大家要是喜欢的话可以试一试！就是制作的时候要注意这几点 。
（1）做这个滑肉要肥瘦相间的肉 ， 最好用前夹肉 ， 这个地方的肉肥瘦相间 ， 吃起来才美味 。
（2）想要水煮滑肉的滑嫩 ， 最好切的肉条要逆着纹理切 ， 当然也可以切成片 。
（3）制作滑肉最好用红薯淀粉来裹肉片哦 ， 吃起来口感才最是嫩滑 ， 而且不浑汤 。
（4）淀粉和肉按照1:1的比例比较好 ， 肉要先放调料腌制好后 ， 再放淀粉 ， 要用开水烫淀粉 ， 这样做的滑肉金银剔透 ， 而且口感Q弹 。
（5）煮滑肉的水不要大开 ， 在微开的状态下 ， 把裹上淀粉的肉条下锅中 ， 这样煮的话就不会浑汤 。
（6）最后放的辣椒面和花椒面 ， 大家可以用刀口辣椒 ， 也就是把干辣椒和花椒粒用热油炒香 ， 放凉后剁碎 ， 然后要用热油把香味激发出来 ， 油温一定要高 ， 这样激发的香味才浓 。
【川味滑肉不要再煮汤了，教你做“水煮滑肉”，鲜香麻辣，吃着真爽】 以上内容是我和大家分享的“水煮滑肉”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留 ， 我会每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 小猫万分感谢 ， 如果您喜欢小猫的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是小猫继续努力的动力！感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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