?做鲫鱼汤，用开水还是凉水？做好3点，鱼汤更鲜更浓白，无腥味
冬天天寒地冻 ， 大家都提前准备好防寒了吗？这种天气不穿秋裤肯定不行 ， 不管难不难看 ， 只要暖和就行 ， 而且冬季里 ， 还要懂得做一些热乎的饭菜 ， 炖一锅肉汤 ， 吃着暖和 ， 还有储存能量 ， 猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉都可以做 ， 不过我更喜欢用鱼来做汤 ， 汤汁鲜美 ， 喝几碗都不觉得腻 ， 美味无穷 ， 而且鱼的营养很高 ， 常吃鱼肉和鱼汤 ， 对身体大有好处 ， 尤其要多给老人孩子吃 。
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炖鱼汤 ， 我更喜欢用鲫鱼来做 ， 虽然普通 ， 但百吃不厌 ， 家人都很喜欢 ， 所以每次做鲫鱼汤 ， 总要做上一大锅 。
说到炖鱼汤 ， 不少人爱喝 ， 却自己做不好 ， 做出来的鱼汤往往不白 ， 比较浑浊 ， 还带有浓浓的腥味 ， 这样的鱼汤谁见了都嫌弃 ， 难以下咽 。 因此炖鱼汤可不是鱼和水煮一煮那么简单 。
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做鲫鱼汤时 ， 到底是用开水还是凉水呢？不少人弄不懂 ， 难怪做出来的鱼汤不太白 ， 告诉大家想要做好鱼汤 ， 做好3点很重要 ， 这样做出来的鱼汤更鲜更浓白 ， 无腥味 。
下面我来给大家分享一下做鲫鱼汤的详细做法 ， 总做不好的朋友抓紧时间看看 ， 学会了 ， 在冬天里多做给家人吃 ， 身体棒棒的 ， 不怕生病 。
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鲫鱼汤
准备食材：鲫鱼、豆腐、生姜、食盐、油
首先要将鲫鱼处理干净 ， 这一步动作会直接影响到鱼汤的鲜美 ， 如果没有处理好 ， 会导致鱼汤腥味大 ， 所以很关键的一步 ， 注意做好 。
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购买时可以让老板帮忙处理一下鲫鱼 ， 而老板一般都是简单的去内脏、去鱼鳃、刮鱼鳞 ， 我们得到的鲫鱼还是挺脏的 ， 表面的鱼鳞没有刮干净 ， 还有很多黏性物质 ， 鱼肚内的黑膜没有去掉 ， 血水没有清理 ， 那么说到的这些都一一处理好 。
处理好后的鲫鱼一定是干干净净的 ，再将鱼放一边控水 ， 等待下一步处理 。
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将豆腐切小块装盘待用 ， 生姜去皮洗净切片待用 ， 葱切葱花待用 。
然后用厨房纸巾将鲫鱼表面的水分擦干 ， 一直擦到没有水分渗出为止 ， 如果有水分的话 ， 煎鱼的时候很容易粘锅 ， 从而破皮 ， 鱼肉就散掉了 。
锅烧热 ， 用生姜擦拭锅面 ， 再倒入食用油烧热到五成热 ， 调小火 ， 将鲫鱼放入锅中 ， 煎到一面固定后 ， 轻柔快速翻面 ， 再将另一面也煎好 。
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煎好后 ， 加入足量开水进去 ， 放几片生姜 ， 记住炖鲫鱼 ， 要用开水 ， 做出来的效果比冷水的更浓白 。
大火煮开后 ， 再调小火炖煮 ， 煮上十五分钟后 ， 放豆腐块进去 ， 加少许食盐 ， 再继续炖煮五分钟 。
这样一锅鲫鱼豆腐汤就做好了 ， 给汤内撒点葱花即可 。
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鲫鱼豆腐汤营养非常高 ， 汤汁也更浓白 ， 建议大家这么做的吃 ， 或者将豆腐换成白萝卜丝也很不错 ， 这两种食材和鲫鱼最搭 。
你学会炖鲫鱼汤了吧？想要炖好鲫鱼汤 ， 要弄明白用开水还是凉水 ， 答案是开水 ， 其次要做好3点 ， 这样就能做好鲫鱼汤了 。
3点分别是：
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