皮蛋不知道大家喜不喜欢吃？皮蛋也叫松花蛋，是一种中国传统的蛋制品，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，其口感要比鸭蛋好一些，皮蛋剥壳后黝黑光亮并带有雪花状花纹，有一股特别的气味，不过很多人不喜欢吃皮蛋也是因为受不了这一个味道。皮蛋有淡淡的腥味和涩味，一般不会单独食用，需要搭配其他食材食用，有效去除皮蛋的腥涩味，我们常吃的皮蛋的做法有皮蛋粥、皮蛋豆腐、琥珀蛋、凉拌皮蛋等等。
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今天我就给大家带来这道凉拌皮蛋，清爽开胃，最适合在炎热的夏天食用，不过要提醒的是，皮蛋含钠量较高，高血压病人少吃为宜。下面是凉拌皮蛋的具体做法，如果你也喜欢吃皮蛋，花5分钟做做这道超级简单的美食吧。
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食材准备：皮蛋、生姜、大蒜、小米椒、小葱、鸡精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、盐具体步骤：1、准备5个皮蛋，将皮蛋平着敲破外壳，然后将外壳剥掉，用同样的方法将剩余皮蛋全部剥掉外壳，用清水清洗一下沥干水分，然后用一根细线将皮蛋平均分成4块，用细线切出的皮蛋表面更加光滑美观，全部切好之后沿着盘子周围整齐摆放入盘中备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成姜末，大蒜去掉外皮后也切成末，小米椒切成小圈，小葱切成葱花备用；
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2、先调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入切好的姜末、蒜末、小米椒，起锅烧适量热油分两次淋入碗中，将姜、蒜、小米椒的香味充分激发出来，搅拌均匀后开始调味，加入少量盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、一勺辣椒油，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
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3、将提前调制好的料汁均匀地淋在皮蛋上，最后撒上一些葱花或者香菜点缀增香，这道家常简单的凉拌皮蛋就做好了，放入冰箱中冷藏1个小时，口感会更好也更入味，吃起来香辣开胃，夏天吃最合适不过了。
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小贴士：1、皮蛋剥壳时要将皮蛋平着敲破外壳，不能竖着敲破，这样外壳就不好剥了。2、皮蛋如果是糖心皮蛋，建议最好是用细线切，表面会很平滑，如果不是糖心的，也可用刀切。3、做好的凉拌皮蛋一定要尽快食用完，吃剩的皮蛋超过2个小时就不要吃了，因为很容易感染沙门氏杆菌而引起身体不适。
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