这菜别再包饺子了！搭配鸡蛋做成饼，薄皮透馅吃着贼香
大家包饺子都会用啥菜做馅呢？相信韭菜会是大部分暖粉的首选 ， 当然还有白菜、荠菜、芹菜、萝卜以及茴香菜等 。
说到茴香菜 ， 暖暖觉得它可真是让人“又爱又恨” 。 茴香菜具有一股独特的芳香味 ， 喜欢的人会爱不释手 ， 不喜欢这香味的人却避之不及 。 虽然茴香菜的香味特殊 ， 但它却富含丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素 ， 具有健胃理气的功效 。
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在日常料理中 ， 大家都会拿茴香菜做包子、饺子馅 。 今天 ， 暖暖要教大家一个老少皆宜的茴香菜吃法——茴香鸡蛋馅饼 。
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在教这道美味馅饼做法之前 ， 暖暖先讲给大家敲个重点 。 拿茴香做馅料时 ， 很多暖粉肯定会遇到【拌好的馅料老是出水可咋办】？
拌茴香馅不出水的妙招1、茴香清洗完一定要甩干水分 ， 这样做出来的馅饼才更香 。
2、拌馅时 ， 加调料的先后顺序很重要 。 茴香中要先加入橄榄油、香油起到保护层的作用 ， 可以保证茴香不出汤 。
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3、炒制后的鸡蛋一定要晾凉后再和茴香混合 ， 否则会把茴香直接烫熟 ， 使其出汤 。
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除了馅料制作外 ， 馅饼皮薄透馅的制作窍门是什么？暖粉们赶紧往下学习做馅饼的技巧 。
本周暖粉点餐菜谱
? 茴香鸡蛋馅饼
? 家常版东坡肉
? 炒合菜
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茴香鸡蛋馅饼
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茴香 / 鸡蛋 / 面粉 / 盐
橄榄油 / 鸡精 / 白糖
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食材处理：取一只容器 ， 磕入3只鸡蛋 ， 用筷子快速打散；茴香洗净后 ， 摊开 ， 让水分尽量风干 。
煎蛋：冷锅冷油 ， 将蛋液下入锅中煎制 ， 然后用筷子快速打散 ， 防止结块 。
拌馅：将洗净的茴香切成均匀的小粒 ， 加2勺橄榄油用快速拌匀 ， 然后加入盐、6~7克鸡精、3~4克的白糖 ， 轻轻拌匀即可 。
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擀皮：提前和好冷水面团 ， 案板上均匀撒上一层薄面 ， 将面团改成小剂子 ， 用擀面杖旋转擀制成饼胚即可 。
【这菜别再包饺子了！搭配鸡蛋做成饼，薄皮透馅吃着贼香】包制：包制之前 ， 将鸡蛋碎平铺在茴香碗中一边 ， 边拌边将馅料填入饼胚中 。
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将整个面皮边缘往上团 ， 直接做成虎口 ， 一边收一边拢 ， 最后将封口包紧即可 。
烙饼：平底锅中坐油 ， 将馅饼用手两边轻拍扁 ， 下锅中小火烙至双面呈现出嫩虎皮花纹 ， 馅饼一鼓起就证明成熟 ， 即可出锅啦！
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