麻婆豆腐在家这么做，麻辣鲜香，不愧为下饭界“扛把子”
中餐里有着太多经典的菜肴 。 比如今天这道麻婆豆腐 ， 它是四川给世界的一个礼物 ， 麻婆豆腐配大米饭 ， 在人们心中是一种绝配 ， 几乎没有人不知道它的大名 。 为什么说经典就是经典呢？即使是"不正宗"的家常版简易做法 ， 已经足够让人大呼好吃 。
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豆腐是老幼皆宜的营养美食 ， 豆腐的做法很多：或煮、或炖、或煎、或炸 ， 如果论下饭的话 ， 麻婆豆腐则当仁不让 。 软嫩的豆腐 ， 搭配猪肉碎 ， 既有植物蛋白又有动物蛋白 ， 口感上随自家口味调节 ， 一些些麻一些些辣 ， 最是下饭 。 尤其是用麻婆豆腐的酱汁来拌饭吃 ， 味道简直更棒了 。
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在没有食欲的时候 ， 如果餐桌上能有一份麻婆豆腐 ， 豆腐入口麻辣鲜香 ， 细嫩有味 ， 家人的胃口都能瞬间被打开 ， 刚上桌就被抢完 ， 连汤汁都没剩下 ， 集色香味于一体的麻婆豆腐 ， 大人小孩都会喜欢的 ， 下面就来给大家分享一下这个麻婆豆腐的做法 ， 好吃经典 ， 就是个家常的做法 ， 正不正宗的就不管了 ， 好吃就完了 。
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【家常麻婆豆腐】
——所需食材——
嫩豆腐1块 ， 肉末100克 ， 大蒜3瓣 ， 小葱2根 ， 生姜1片 ， 郫县豆瓣酱2勺 ， 老抽半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 花椒适量 ， 白糖1小勺 ， 花椒粉适量 ， 清水2小碗 ， 水淀粉少量 。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好了 ， 小葱 ， 生姜还有大蒜都切成末备用 。
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2、把猪肉剁成末 ， 豆腐切成小正方形 ， 猪肉最好准备的是哪种肥瘦相间的 ， 炒出来的肉末吃起来也非常的香 。 豆腐大家准备嫩豆腐还是北豆腐都可以 ， 做出来的味道都非常的好吃 。
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3、平底锅里面倒入适量的油 ， 加热以后将肉末放进去翻炒至颜色微黄 ， 把肉末炒散 ， 然后再放入郫县豆瓣酱1勺炒出来红油 。
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4、随后再将葱姜蒜 ， 花椒都下进锅里 ， 炒出来香味 ， 再加入1勺老抽继续翻炒 。
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5、把清水加进去 ， 加入胡椒粉还有白糖煮个5分钟左右 。
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6、再将已经切好的豆腐下进锅里面用大火煮开 ， 转成中小火盖上盖子以后焖煮8分钟左右 。
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【麻婆豆腐在家这么做，麻辣鲜香，不愧为下饭界“扛把子”】7、最后淋上水淀粉煮个1分钟 。 （1勺淀粉加3勺的清水搅拌均匀） 。 出锅了以后在表面撒上花椒粉还有葱花就可以了 。 麻辣鲜香 ， 做出来的麻辣豆腐汤汁来拌饭超级好吃 。
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