茄子鱼
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食材：圆茄子2个、鸡蛋2个、海鲜酱油适量、醋适量、葱蒜末适量、大料1个、糖1小勺、盐适量做法：>圆茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。>打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。>放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出。>锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。>放醋、酱油翻炒片刻。>把炸过的茄子放进去翻炒均匀。>放入少量的水，如果有高汤放进去更好。>放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀。盖上盖子转小火炖五分钟。>五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。>芹菜杏鲍菇
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食材：芹菜，木耳，杏鲍菇，红萝卜1、将木耳泡发至软，芹菜洗干净切段，杏鲍菇切片，红萝卜去皮切丝；2、起锅热油，将芹菜进行翻炒，加入木耳翻炒；3、再加入杏鲍菇和红萝卜丝进行翻炒；4、加入一点清水和盐进行调味即可装盘。黑椒牛肉丁
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原料:牛腿肉、黄瓜、茭白、黑椒汁、蚝油、老抽、红酒、盐、小苏打、黑胡椒粒。1、牛肉切丁，加入少许小苏打、蚝油、老抽、红酒抓匀，腌制一会儿。2、黄瓜、茭白切丁。3、先加热锅，再加入适量油(热锅冷油)，小火，加入牛肉丁煎制。待一面变色后再翻面，全部变色后盛出。4、锅内加入茭白丁和少许水，煮熟。5、加入黄瓜丁略翻，加入黑椒汁，调入少许盐，炒匀。6、加入牛肉丁炒匀，出锅前磨入适量黑胡椒粒增加香味即可。小贴士：1、小苏打可以让牛肉更嫩，偶尔少量食用对身体无害，十分忌讳者，请弃之不用。2、如果选用牛里脊更好，不过牛腿已经很嫩了啦。3、再次强调，要达到嫩的口感，要用小火煎熟牛肉，不要着急翻动，一面完全变色后再翻，每块只要翻动一次。怕麻烦的，建议滑油。4、黑椒汁，我家大厨用的是现成买来的。黑胡椒粒，就是研磨瓶子中的那种，磨出的颗粒不是很细，特别香。
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