番茄牛肉丸，补气开胃特下饭，一次做一大碗不够吃，孩子吵着要
番茄牛肉丸 ， 补气开胃特下饭 ， 一次做一大碗不够吃 ， 孩子吵着要
今天来做一道简答的家常菜 ， 番茄牛肉丸 ， 酸酸甜甜的番茄 ， 开胃增香；紧致Q弹的牛肉丸 ， 鲜香味美 。 它们两个在一起补气开胃 。 回回都做一大锅也不够吃 ， 孩子回回都吵着要 ， 废话不多说 ， 我们来看看具体步骤到底是怎么做的 。
文章插图
【菜品名称】：番茄牛肉丸
【所需食材】：牛腿肉一块（500g） ， 盐一勺 ， 生抽酱油两勺 ， 糖两勺 ， 淀粉适量 ， 黑胡椒粉适量 ， 泡打粉适量 ， 清水适量 。
【烹饪步骤】：
文章插图
1、牛肉最好是用手打 ， 或者是刀切 ， 最好不要用机器来搅碎 ， 因为用手打碎的牛肉确实是最劲道 ， 最有嚼劲的 ， 其次就是用刀切 ， 因为刀切的不会像是机器一样细腻均匀 ， 刀切会有一定的颗粒感 ， 这样能增加最后口感 。
文章插图
2、然后来准备一下调料 ， 首先就是锅中加入一勺盐 ， 两勺生抽酱油 ， 两勺糖 ， 两勺淀粉 ， 半勺胡椒粉和一小勺泡打粉 ， 最后加入适量清水 ， 把所有调料都搅拌均匀 ， 水大约是100ml就可以了 ， 水太多的话会大导致肉丸不报团 。
文章插图
3、把调料水倒进牛肉末里面 ， 然后搅拌均匀放进冰箱里面冷藏腌制两小时左右 。
文章插图
4、勺子上面沾上一层油 ， 用虎口挤出一个个的丸子 ， 然后用勺子刮圆下到锅里面 。
文章插图
5、锅中的肉丸子飘起来的时候 ， 这就代表肉丸煮好了 ， 可以出锅了 ， 捞出控水备用 。
文章插图
6、捞出来的肉丸要快速放进水里面 。 冷水的快速降温可以让肉丸变的更加有弹性 ， 口感更好 。
文章插图
7、锅中加入适量的油 ， 把去好皮的番茄切碎 ， 放入锅中小火慢炒出汤汁 ， 然后加入少量的水 ， 转大火烧开 。
文章插图
8、等锅里面的汤水开了之后 ， 加入刚刚降温好的牛肉丸下锅 。 然后等到水再开 ， 加入适量葱花 ， 盐和胡椒粉进行调味就可以了 。
文章插图
9、这样一道简单的番茄牛丸汤就做好了 ， 孩子天天嚷着吃 ， 鲜香开胃 ， 做一大锅都不够吃 。
【烹饪总结】：
1、肉丸浸泡过凉水之后可以在肉丸表面扎上几个小孔 ， 方便肉丸入味 。
2、这里里面的调料都是可以根据自己的口味随意改变的 ， 适合自己才是最好的 。
3、肉馅里面还可以加入一个蛋清 ， 这样肉馅会更加紧致Q弹 。
在这里十分感谢大家抽出时间阅读完 ， 每一份阅读都是一份支持 ， 再次感谢
【番茄牛肉丸，补气开胃特下饭，一次做一大碗不够吃，孩子吵着要】文案编辑：见闻美食一看就会
推荐阅读
- 番茄金针菇烧豆腐，成本不到8块钱，热乎乎上桌，暖胃又下饭
- 欢乐番茄丨咸鱼的腌制方法和时间，口感好又好吃！
- 炸肉丸子，万万不可直接下锅，只需简单2步，丸子炸出又香又脆
- 番茄炒蛋的营养价值！喜欢吃的可以看看！不喜欢吃的更要看！
- 过年炸肉丸子，记住一种调料别放，不然炸出的丸子颜色黑还不好吃
- 炸肉丸子，牢记3个步骤，不仅丸子外酥里软，而且放凉也不会硬
- 孩子爱吃的番茄鸡腿煲，鲜酸微辣，肉嫩营养，解馋又美味的家常菜
- 糯米鸡肉丸（减肥版）
- 这5种冬季小吃，补气血、益身心，是不得不吃的滋补佳品！
- 做番茄肥牛时，肥牛不能直接下锅煮，教你正确做法，鲜嫩还没腥味