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天气骤冷，来几道香辣过瘾的下饭菜，真是不错的选择，家人吃不够

#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
卤三鸡
天气骤冷，来几道香辣过瘾的下饭菜，真是不错的选择，家人吃不够文章插图
用料
鸡腿2只鸡翅6只鸡蛋4只八角3个桂皮2段草果2个香叶2片花椒(不吃辣可不放)3g辣椒(不吃辣可不放)2个葱段6段姜片2片生抽4汤勺老抽2汤勺陈醋2汤勺蚝油1汤勺冰糖1汤勺芝麻油1茶勺盐(调整用)半汤勺
做法
鸡翅洗干净焯水（水开放食材进去煮至水再次沸腾 ， 大概三四分钟即可） ， 起锅用急自来水冲30秒 ， 沥水备用；鸡蛋水煮至熟 ， 剥壳备用 。
焯水 ， 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟 ， 取出以备进一步烹调或调味 。
准备卤水配料 ， 辣椒需要切断
鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅 ， 先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水
加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加) ， 加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋 ， 如果还未覆盖 ， 请继续添加清水至完全覆盖
大火煮开转中小火煮30分钟 ， 想软绵一点的可以多煮一会儿 ， 直至自己喜欢的程度 。
出锅前 ， 试下咸度 ， 试下咸度 ， 试下咸度 ， 便于做些调整 。
最后简单摆盘就可以吃大餐啦~
酱爆茄子
天气骤冷，来几道香辣过瘾的下饭菜，真是不错的选择，家人吃不够文章插图
用料
茄子3根豆瓣酱一大勺生抽适量盐适量姜蒜适量青椒适量鸡精适量
做法
尖椒切丝、生姜大蒜小米辣剁碎
茄子洗净用手撕成小朵
多放一点油 ， 烧热后放茄子大火爆炒
断生后加姜蒜末继续炒出香味把茄子炒软
加一大勺生抽酱油一大勺豆瓣酱炒匀 ， 加一点点盐（也可以不加 根据自己口味来
差不多炒成这样
放辣椒丝大火炒至入味 ， 最后调入一点鸡汁 ， 起锅装盘
五花肉炒腐竹
天气骤冷，来几道香辣过瘾的下饭菜，真是不错的选择，家人吃不够文章插图
用料
五花肉300g ， 腐竹2-3根 ， 青红椒各半个 ， 豆瓣酱1大勺 ， 味极鲜1勺 ， 盐少许 ， 糖少许 。
步骤
1.先把五花肉洗净 ， 切成片 ， 不要太薄 ， 不然吃起来会很硬；
2..提前把腐竹泡软 ， 切成段 ， 青红椒都切成段；
3.烧热油锅 ， 倒入少许油 ， 温热后放入肉片 ， 中小火翻炒至出油 ， 表面金黄色 ， 边缘有焦边；
4.把肉推到一边 ， 倒入豆瓣酱炒出红油 ， 肉放回来翻炒 ， 倒入味极鲜、盐、糖翻炒均匀入味；
5.最后放入青红椒炒至断生 ， 就可以盛盘出锅啦！
三鲜豆腐
天气骤冷，来几道香辣过瘾的下饭菜，真是不错的选择，家人吃不够文章插图
材料：
豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油
做法：
1.鲜虾半斤 ， 掐头去尾 ， 从头部断面处抽去肠线 。 （或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去 ， 轻轻挑出） ， 用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
2.炒锅热油 ， 放入鲜虾快速大火翻炒至变色 ， 盛出备用
3.豆腐切小块 ， 放入加了盐的水中煮至水开 ， 这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
4.捞出 ， 过一下凉水
5.蟹味菇掰成小朵 ， 洗净 ， 控干 ， 放入刚炒过虾的油锅中 。 （如果油多 ， 可以盛出来一部分）
6.快速煸炒 ， 加入小半碗水 ， 或者鲜汤
7.调入两勺鲍鱼汁 。 鲍鱼汁本身甜鲜 ， 不喜欢甜口味的朋友 ， 此步骤可省略


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