天气骤冷，来几道香辣过瘾的下饭菜，真是不错的选择，家人吃不够( 二 )
8.根据自家口味适当添加一勺盐或不加 ， 开大火略煮
9.下汆过盐水的豆腐 ， 保持大火状态煮5分钟
10.倒入虾仁 ， 用锅铲轻轻推动 ， 注意不要搅碎锅里的豆腐 ， 加入少许生抽、淋几滴香油 ， 出锅 ， 装盘 ， 撒少许葱花
啤酒嫩鸡腿
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用料
主料鸡翅500克
辅料食盐2克尖椒50克植物油15克姜10克酱油3克味精2克啤酒250毫升干辣椒8个
做法
【天气骤冷，来几道香辣过瘾的下饭菜，真是不错的选择，家人吃不够】1.准备好用料：啤酒、尖椒、鸡翅、姜
2.鸡翅上划上刀口 ， 尖椒切丝 ， 姜切片 ， 备一些干辣椒
3.烧油放入姜片和干辣椒煸香
4.放进鸡翅炒匀
5.放点食盐炒匀 ， 炒干水分
6.淋上酱油
7.炒匀
8.倒进啤酒
9.盖上盖子焖香焖熟透
10.焖好的鸡翅
11.放进青椒
12.炒匀
13.撒上味精
14.炒匀出锅
15.装盘上桌
自贡小煎排骨
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用料
排骨500克泡椒30克姜蒜适量二荆条70克小米辣30克大葱白少许豆瓣酱30克料酒15毫升盐2克花椒3克香醋15毫升白糖3克
做法
排骨剁成小块 ， 清洗干净 ， 加盐、胡椒粉、料酒腌制一会 ， 把小米辣、二荆条、泡椒 ， 分别切段；
起油锅 ， 比平时炒菜的油稍微多点 ， 先爆香花椒 ， 再下排骨 ， 一直煎到表面没有什么水分的程度；
随后下姜蒜 ， 翻炒片刻再下泡椒、豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 最后下小米椒、二荆条、葱白 ， 断生后给少许生抽、白糖、香醋调味 ， 就可以出锅了 。
爆炒孜然鸡心
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用料
鸡心一斤青杭椒4个红辣椒1个蒜4瓣姜4片葱2根生抽4勺料酒4勺老抽半勺耗油1勺糖1勺
五香粉适量孜然粉适量勺盐适量白芝麻适量
做法
准备鸡心一斤
用剪刀剪开 ， 挤掉里面得黑色血块
然后抓洗几遍清洗干净
加2勺料酒、2勺生抽少许盐抓匀腌制15分钟
烧开水 ， 倒入鸡心焯熟
捞出冲洗干净
辣椒切小块 ， 姜蒜切片 ， 葱切碎
热锅烧油 ， 爆香葱姜蒜
倒入鸡心翻炒
加2勺料酒 ， 2勺生抽、老抽、耗油、糖、五香粉翻炒均匀
倒入辣椒翻炒至熟
出锅前加盐、孜然粉 ， 撒白芝麻
爽嫩入味 ， 超级好吃
快手烧香菇
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用料
香菇猪肉姜片葱花蚝油老抽糖油盐
做法
鲜香菇洗净 ， 去蒂 ， 切成4瓣
猪肉洗净 ， 切厚片 。 葱花姜片备好
热锅入油 ， 葱花姜片爆香 ， 放猪肉进去翻炒 ， 待猪肉炒至变色后入香菇翻炒
放蚝油、老抽、糖 ， 稍事翻炒后加水 ， 小火咕嘟~
放盐 ， 收汁儿完毕后出锅即可
辣椒炒鸡蛋
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做法：
辣椒切小块 ， 不能吃辣的要记得挑选大个的辣椒 ， 并且去掉辣椒籽
打三颗鸡蛋 ， 打散 ， 切一点蒜末 ， 无需其他佐料 ， 热锅下油 ， 油热后再下鸡蛋 ， 这样鸡蛋才会更松软 ， 鸡蛋膨胀后划散 ， 再下蒜末和辣椒
转中小火 ， 不停的翻炒 ， 炒至辣椒的表面微微起皱是最好吃的 ， 加盐和鸡精调味即可出锅
湘味干锅鸡
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