香菇是我们最常见的菌类，它的鲜美无论和谁搭配都适合鲜美好吃。也是我们最常见的干货之一，我家就是常备香菇，炖鸡，炖肉炒菜，炒肉都离不开它。经常看我菜谱的小伙伴们都知道，我家的干香菇都是亲戚送的，有亲戚是种植香菇的，每年都会给我送一些干香菇。这样我家从来没有买过干香菇，最多想吃新鲜的香菇了，就买一些换换口味。香菇这种菌类不仅耐存放，而且多吃没有任何副作用。这就想怎么吃都不会有顾忌。
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夏天来了，小伙伴们的口味开始发生了变化，虽然清淡的口味吃着可以防上火，但是对于重口味的人来说就不行了，那么就可以在食材上下功夫了，鸭子是属于凉性，吃的食物多为水食物，它有养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。在这个炎热的夏季，吃点鸭肉都可以消暑，如果在搭配别的食材一起吃，特别是没有胃口的时候，做成辣味的鸭子更适合。今天可可就用香菇和鸭子，做了《香菇大盘鸭》，这种做法完全结合新疆大盘鸡的做法，就是食材都换了，做法基本相同，口味上有些调整，但是比单纯的吃红烧鸭要好吃的多，里面辣皮子也是用了新疆产的，虽然是带辣而不容易上火，再配上鸭子的寒性，那就更不易上火了。这次不是用炒锅做的，而是用了电压力锅烹饪，这种做法比炒锅节省时间，这是一款新压力锅，可以打开盖子红烧，多种功能可以供你选择，能满足多种烹饪需求，是主妇们的首选压力锅。
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主料:鸭腿3个、干香菇3个辅料：植物油、盐、白糖适量、姜10克、辣皮子15个、大葱1根、青辣椒2个、料酒5克、花椒粒2克、八角1个、草果1个、大蒜1个做法：1、把鸭腿洗净切块，干香菇用热水泡软洗净，切块，姜切片、大葱切段，青辣椒切块，辣皮子用凉水泡泡2、鸭腿凉水下锅煮开捞起，去掉血沫
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3、热锅凉油，油热5成下白糖小火炒出咖啡色的小泡泡
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4、加鸭腿块快速翻炒均匀上色
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5、炒出鸭肉的香味以后，一定要多炒一会，这样最好把鸭肉的水分炒干，再加各种香料翻炒出香辣的味道
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6、加姜、辣皮子、香菇翻炒出香味7、加水（电压力锅烹饪过程中水分消耗量小，建议水加少一点。如红烧，建议水量在食材的2/3位置，）大火烧开，这样倒入压力锅好些。8、开始用电压力锅烧鸭，通电以后可以选择传统模式，褐变功能，这样烧出来的比较快，节省时间，这个功能需要打开电压力锅的盖子，这不是普通的电压力锅，普通的电压力锅不需要打开盖子，把炒好的香菇鸭倒进电压力锅里搅拌均匀，这是压力锅在预
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9、这是高压锅在开始烹饪了
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10、传统模式有3个功能，文火慢炖、炖煮和褐变，选择你需要的功能就好
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11、等到烹饪快结束了，加入盐翻拌均匀再烧一些，这样香菇和鸭好入盐味
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