家宴不知道吃什么，这14道硬菜可以参考一下，好吃又有面儿( 二 )
青椒（切小段）100克干青花椒3克干红花椒8克葱段60克姜片、蒜片各7克生抽12克
做法:
买兔肉时让店主斩成小块 ， 冲洗干净沥干水分 ， 加盐、白酒、料酒、胡椒粉抓匀去腥 ， 加鸡粉、生抽抓匀入味 ， 最后来点红苕淀粉抓匀上浆腌制15分钟
辅料 ， 青椒段、葱段、姜蒜片、干青红花椒、生抽酱油
热锅倒油稍微多点 ， 烧到七成油温离火或关火！让油降降温再下兔丁
然后开中高火将兔肉翻炒至完全断生把水汽炒干 ， 捞出兔丁锅中留油
中小火下入姜蒜片、青红花椒炒出麻香味 ， 放入一半的葱段炒几下
调中高火 ， 倒入兔丁翻炒片刻 ， 炒至兔丁表皮有点酥的样子
倒入生抽翻炒均匀调大火 ， 放入青椒段和另一半葱段 ， 翻炒至青椒微微出现虎皮状即可出锅
上桌了快吃吧！
三色炒虾仁
文章插图
食材：虾仁350g；黄瓜30g；胡萝卜30g；玉米粒30g；油1大勺；盐1小勺；白酒1小勺；淀粉2小勺
做法：
1、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
2、虾仁清洗干净 ， 去掉虾线 ， 加入1小勺盐 ， 加入1小勺白酒拌匀 ， 腌制15分钟
3、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉、抓拌均匀
4、锅中加入1大勺油 ， 油热后下锅滑炒虾仁 ， 虾仁变色后即可捞出
5、另起锅加入少许油 ， 将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
6、加入少许盐 ， 加入玉米粒翻炒
7、然后加入事先炒好的虾仁 ， 翻炒均匀 ， 即可关火
素鲍鱼
文章插图
?素鲍鱼 ， 看起来和鲍鱼很像 ， 口感也很劲道 ， 咬一口爽滑弹牙 ， 鲜香美味 。
主料：香菇 ， 蒜末 ， 葱花 。
调料：生抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 白砂糖 。
步骤：
1.酱汁：1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 半勺老抽 ， 1勺白砂糖 ， 1勺淀粉 ， 倒半碗清水 ， 搅拌均匀 。
2.把香菇去蒂 ， 用小刀在香菇里面划上方格 ， 注意不要划透 。
3.把水煮开后 ， 放入香菇煮一分钟 。
4.锅中热油 ， 放入葱花 ， 蒜末炒香 。
5.放入香菇翻炒几下 。
6.倒入酱汁 ， 煮开后收汁即可 。
春笋红烧肉
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食材
春笋300g、五花肉适量
盐适量、白糖适量
烤肉酱适量、葱适量
姜适量、花雕酒适量
老抽适量、八角适量
做法
1.春笋剥去外皮 ， 洗净 。
2.竖切小片 ， 焯水备用 。
3.五花肉切大块 。
4.锅子烧热 ， 倒油 ， 放入五花肉 ， 煸炒 。
5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内 ， 倒入适量清水 。
6.放入姜片 ， 葱段 ， 倒入烤肉酱 ， 老抽 ， 花雕酒 。
7.放入八角 ， 盐 ， 放入白糖 。
8.炖肉半小时 ， 放入焯水的春笋 ， 再炖15分钟就可以了 。
[红烧排骨]
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食材以及调味料的准备：排骨 ， 生姜 ， 大蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 冰糖 ， 干辣椒段 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 。
烹饪制作步骤：
1、排骨剁成大小均匀的小块 ， 冷水下锅 ， 放入两片生姜、料酒焯水洗净备用 。
2、油热放冰糖炒出糖色 ， 放入排骨翻炒均匀 。
3、然后加入生抽、蚝油继续翻炒 ， 再加入适量开水、料酒、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、大蒜、盐大火烧开转小火慢炖30分钟左右 。
4、大火收汁即可 ， 最后装盘后 ， 可以撒上白芝麻点缀装饰提升颜值感 。
土豆烧鸡
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