黄花圆子汤
文章插图
作为一个地地道道的四川农村人 ， 坝坝席都是家喻户晓的 ， 其中黄花圆子汤那都是大部分人的最爱 我觉得黄花圆子汤只有蒸出来的才是有灵魂的 ， 而且最好是竹蒸笼蒸的 ， 跟煮的完全不一样 虽然麻烦一点 ， 但就是喜欢吃这感觉
By 唐小吃货
用料
- 前腿肉 200g
- 干黄花 45g
- 蒜末 适量
- 小葱 2根
- 红薯粉 8g
- 枸杞 16颗
- 花椒 6粒
文章插图【黄花圆子汤】1、先把干黄花用温水泡发 泡好之后记得多洗几遍哈
文章插图2、把剁好的猪肉放进碗里（最好是肥肉相间的肉）加蒜末 ， 葱花 ， 一个鸡蛋清 ， 少量红薯粉（没有的可以加淀粉）香油 加入适量盐 ， 鸡精调味
文章插图3、用筷子顺时针搅拌上浆 ， 只到筷子能插稳即可 ， 放在一边腌制几分钟
文章插图4、这边在锅里加入少许的油加点蒜末 ， 花椒炒香然后加入清水烧开,然后把洗好的黄花放进去煮三到五分钟加适量盐调味
文章插图5、把煮好的黄花汤装在碗中 ， 腌好的肉搓成大拇指大小 ， 然后放点枸杞 最后 上锅中火蒸十分钟左右就可以了
文章插图6、美味的黄花圆子汤就出锅啦
小贴士大蒜 ， 葱花是用来压制肉的腥味也是增香的效果 ， 不喜欢吃的朋友可以加少许料酒 红薯粉不能多加不然吃起来会很粉 ， 影响口感
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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