蟹味菇烧豆腐，鲜美无比的关键在于蟹味菇焯不焯水！看看经验操作
大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的“小厨房” ， 或许就能找到一款对您口味的“家常素味” 。
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今天我将和大家分享的是一道豆腐类素菜——“蟹味菇烧豆腐” ， 希望大家能够喜欢！
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下面准备食材：蟹味菇、豆腐
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调味：盐、生抽、素蚝油
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步骤：
1、豆腐切条 ， 用盐水浸泡一会儿 。 这一步是为了让豆腐内酯更快凝固 ， 同时去除豆腥味 。
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2、蟹味菇去蒂洗净备用 。
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3、切点葱姜蒜备用 。
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4、起锅烧油 ， 记得往油里加一点点盐 。 而后在等待油温升起时 ， 将豆腐沥水 ， 拍一点淀粉 ， 这时油温升到5成热左右 ， 下入豆腐煎制 。 待得两面金黄可以出锅备用 。 【这里在油里加盐 ， 一个是增加底味 ， 让豆腐更好吃 ， 一个是进一步避免豆腐糊锅 。 当然 ， 油温是不糊锅的关键 ， 一点要热锅热油 ， 5成油温最好 。 】
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5、豆腐盛出后 ， 锅中底油应该够用 ， 若是不够加点底油 ， 爆香蒜末 ， 而后下入蟹味菇部翻炒 。
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6、加入一勺生抽 ， 翻炒令蟹味菇吐水 ， 烹入一勺料酒去除异味 。
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7、加入豆腐吸收蟹味菇吐出的汤汁 。 这时可以加入一勺素蚝油提鲜 。
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