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腌萝卜这做法我用了十几年，爽脆不回软，一次做20斤，开胃下饭

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“腌萝卜” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：腌萝卜这传统做法 ， 我一次要做20斤 ， 爽脆不回软 ， 萝卜开胃更下饭冬天 ， 家家户户做咸菜 ， 萝卜便是最佳原料之一 ， 而用萝卜做咸菜方法很是简单 ， 而且还爽口好吃 ， 做菜就是这么简单 ， 让新手也能有想要尝试的冲动 ， 腌萝卜我更多会做成酱香味的 ， 颜色丰富 ， 仅是看着就香 ， 腌萝卜的这个方法我用了十几年 ， 爽脆不回软 ， 吃着特别可口 ， 我每次要做20斤 ， 够家人吃一阵子了 ， 这腌萝卜爽脆可口 ， 更开胃下饭 ， 当作日常下饭菜是很不错的选择 ， 喜欢的便也可以学习做 ， 下面我便将腌萝卜的做法分享大家 。
腌萝卜这做法我用了十几年，爽脆不回软，一次做20斤，开胃下饭文章插图
酱萝卜的做法：备用食材：白萝卜1根 ， 酱油250克 ， 白糖30克 ， 白糖1勺 ， 干辣椒2个 ， 八角1个 ， 香叶2片 ， 桂皮1小块；
腌萝卜这做法我用了十几年，爽脆不回软，一次做20斤，开胃下饭文章插图
【腌萝卜这做法我用了十几年，爽脆不回软，一次做20斤，开胃下饭】制作过程：第一步 ，酱油放入在锅中 ， 加上干辣椒、香叶、八角、花椒粒、桂皮等 ， 置于火上 ， 再加上冰糖 ， 加热；
腌萝卜这做法我用了十几年，爽脆不回软，一次做20斤，开胃下饭文章插图
第二步 ， 同时用勺子搅拌 ， 直到将冰糖完全融化 ， 关火 ， 将其晾凉了用 ， 白萝卜切去两头 ， 先将其对半切开 ， 再切成片 ， 皮去不去都行；
腌萝卜这做法我用了十几年，爽脆不回软，一次做20斤，开胃下饭文章插图
第三步 ， 萝卜片放入一个大碗中 ， 加上一勺白糖 ， 拌均匀后腌制10分钟 ， 倒掉水 ， 去除部分的辛辣味 ， 将萝卜放入一个无水无油的容器中；
腌萝卜这做法我用了十几年，爽脆不回软，一次做20斤，开胃下饭文章插图
第四步 ， 将事先煮好并且冷却的酱油倒入在盛放白萝卜的容器中 ， 用一张保鲜膜将口封好 ， 放入冰箱中 ， 冷藏一个晚上；
腌萝卜这做法我用了十几年，爽脆不回软，一次做20斤，开胃下饭文章插图
第五步 ， 将腌制入味的萝卜取出来 ， 淋入1勺芝麻油 ， 就可以吃了 ， 特别爽脆入味 。
小编总结：腌萝卜可以现吃现做 ， 亦可一次性多做点保存 ， 腌萝卜的这个方法其实很简单 ， 调味料混合好煮一煮 ， 再放入萝卜片泡一泡 ， 萝卜片便能特别入味好吃 ， 腌萝卜的这个方法我用了十几年 ， 次次做都很成功 ， 家人也都能吃得惯这个口味 ， 萝卜片爽脆不回软 ， 吃着特别可口 ， 腌萝卜的方法学会了 ， 不用总是去超市买腌咸菜 ， 自己做的吃着毕竟更加放心 ， 喝粥的时候取一小碟腌萝卜 ， 吃着别提多美味 ， 喜欢吃腌萝卜收藏学习吧 。
烹饪小技巧：1、香料可以按照个人的喜好选择 ， 将其混合酱油和冰糖 ， 煮一煮 ， 主要是为了让冰糖可以完全融合 ， 不煮开也没有关系 ， 融化冰糖的时候记得要不停搅拌 ， 这样融化的速度会更快 ， 酱油汁煮好后一定要晾凉才可泡萝卜 ， 不然萝卜会回软；
2、萝卜别加食盐腌渍了 ， 加上点白糖腌 ， 可以去除一部分的辛辣味 ， 萝卜的口感更佳 ， 如果想要腌萝卜保存的时间长 ， 将其清洗干净后记得要控干水 ， 如果沾有生水保存的时间不会长 ， 很容易变质；
3、泡萝卜 ， 尽量要让萝卜完全浸泡在酱油汁中 ， 如果还有部分会露出 ， 记得在泡的过程中时不时上下翻拌下 ， 让其可以均匀入味 ， 泡萝卜放入冰箱 ， 记得要加上保鲜膜封住口 ， 不然容易串味 。


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