现在四川餐馆里吃饭，也开始习惯点冷盘菜了，因此上菜比较快，而且口感巴适。尤其是口水鸡点菜率非常的高，因此这道菜融合色香味俱全，而且主要都是肉。
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这菜看起来非常复杂，实际上，我们只要掌握了一些关键点，在家中也可以做到餐馆的味道。让人流口水的鸡肉菜出来了！最后口水鸡的汤汁还可以用来拌面条的，味道巴适得板！下面我们就来看看这道菜是怎么做的？
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重庆口水鸡主料：土鸡、尖椒辅料：鸡汤、香油、盐、白糖、蒜、姜、花椒粉、橄榄油、蚝油、生抽、辣椒油、芝麻、香葱重庆口水鸡的做法1、将一半的土鸡清洗干净，然后放入锅中，加适量的水，加入切成薄片的姜和葱段，盖好锅，用高火煮沸，再转中火煮沸15分钟后关火焖煮10分钟
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2、将焖好的鸡肉放入冰水中凉一会儿
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3、将大蒜和生姜切成细末待用
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4、将葱和辣椒切成小圆圈
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5、将冷却后鸡肉切成宽度均匀的条状，均匀地放在盘子上
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6、准备一个干净的碗，放入生姜末，蒜末，白糖，生抽，蚝油，辣椒油，胡椒粉，香油，少量橄榄油，盐，小米辣椒圈，然后加入适量鸡汤用汤匙将所有调味料充分混合均匀
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7、将调整后的调料汁液倒在切好的鸡肉上，最后撒上切碎的葱和熟芝麻就大功告成了。你不要看红色的切片，但是一点也不油腻。
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厨煮儀温馨提示1、将焖好的鸡肉放入冷开水中，迅速冷却会使鸡肉皮变脆。 2、我们用手撕开或用刀切开。但是刀切会使其看起来美观一些。 3、建议不要长时间煮鸡肉，如果烂了，味道会很不好，只需用筷子将它刺入即可。
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