咕噜肉
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材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉。2.炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。凤尾腰花
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猪腰400克，笋50克，水发香菇50克，红椒50克，盐15克、酱油5克、味精5克、料酒5克、胡椒粉10克、干淀粉20克、湿淀粉20克、葱10克、色拉油适量。制作方法：1.先将猪腰撕去筋膜一分为二，去净腰臊，在有腰躁的一面先斜刀剖一字花刀，再用直刀切，每3刀切断，成1厘米宽的戴花条形，加干淀粉拌匀。笋、水发香菇、红椒切条，葱切段。取一只碗加入酱油、料酒、味精、盐、湿淀粉调成对汁芡。2.炒锅烧热，倒入色拉油，升温至150℃，放入猪腰，成凤尾形时捞出沥油。3.锅中留少量油，放入笋、红椒、香菇、盐煸炒后倒入猪腰，加料酒，倒入对汁芡，撒上胡椒粉，淋油，翻锅装盘即成。香辣牛蛙
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食材：牛蛙４只；洋葱半只；小米椒一把；花椒一撮；姜片３，４片；生抽４大勺；糖半小勺；料酒２大勺；盐2小勺；胡椒粉适量1、牛蛙剥皮洗净斩件，用盐，胡椒粉，姜丝提前腌制15--20分钟。小米椒切成段，洋葱切片。2、油锅烧热，放入姜片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。3、切大火后马上倒牛蛙炒五成熟炝入料酒，生抽，小米椒，洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧１分钟。4、加糖翻匀后起锅即可。双椒魔芋豆腐
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用料魔芋、红尖椒、泡椒盐、生抽鸡精、食用油1.魔芋切条，用热水焯一分钟。两种椒切小圆环2.锅内热油。爆炒双椒，出香味后放魔芋翻炒。3.放盐和生抽，关火。放一点鸡精翻炒就可以出锅了风味回锅肉
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食材：猪腿肉、根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度。捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片，青蒜苗或其他辅料切成片状2.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味，加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成
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