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用料： 茄子 600克、肉末 50克、红泡椒 3个、郫县豆瓣酱 1大勺、酱油 10ml、陈醋 3克、白糖 10克、清水 半碗、水淀粉、葱、姜、蒜末 一小捏、食用油 适量；做法1.将茄子洗净切成成长条（一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份），泡椒和豆瓣酱都剁细；2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出；3.还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色；放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子；倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀；4.再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟；放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁，拌饭很好吃）；5.将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了（如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了，不过如果不是马上开饭，放在带盖的砂锅里能起到保温的作用；好了，喜欢的关注我不迷路哦
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