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主料：五花肉500克辅料：五香粉1茶匙、食用油2汤匙、食盐8克、香葱3棵、料酒2汤匙、姜3片、小苏打少许做法：1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出；2.肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔；3.抹上小苏打；再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右；4.翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮；5.切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，再抹入适量的盐，放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上；6.待周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面，放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟；7.取出，涂一层食有油；然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干即可。六、鲍汁葱烧关东辽参
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主料：关东辽参1条，油菜80克，小葱40克，姜粒适量调料：上汤、蚝油、盐、油适量做法：1.先浸发辽参，用热水轻煮15分钟，停火泡1~2小时，重复此动作至辽参涨大，至软，可以食用。这是利用热水对流原理，浸发辽参至原来的软滑。2.油菜洗净，去黄叶待用。3.小葱洗净，切成小段，分开白的与绿的待用。4.先把油菜用油盐水煮熟、绿葱段煎香，装盘。5.起油锅，将姜粒、白葱段轻炒至香，放上汤，放蚝油，煮10~15分钟，隔掉余渣，放入辽参煨煮3~5分钟，装盘，余汁调色勾芡即成。特点：辽参软糯入味，口感极佳。七、春笋榄菜焖籽乌
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主料：有籽鱿鱼仔8只，春笋200克。辅料：橄榄菜15克，肉碎100克，葱花15克，姜米15克。调料：海鲜酱30克，蚝油20克，精酿老抽5克，麻油3克，糖15克，鸡粉5克。做法：1、将春笋笋切块，飞水，用二汤煨至入味备用；有籽鱿鱼仔冲洗干净，待用。2、起锅，下入姜米、肉碎、橄榄菜煸干至香，然后加入调料和少许二汤，再下入春笋、有籽鱿鱼仔一起焖至入味，起锅装盘，撒上葱花即可。八、粤式柠檬鸡
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材料：鸡腿500克、鸡蛋1个、食盐3/4茶匙 、生抽1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许、柠檬(皮)2茶匙、柠檬汁2汤匙、白糖3汤匙、吉士粉1茶匙、番茄汁1茶匙步骤：１鸡肉洗干净，将脂肪去掉，原块切薄，用腌料(鸡蛋1个、生抽1汤匙、盐3/4茶匙、胡椒粉少许、柠檬皮茸1茶匙)腌制至少半小时；2.碗里放入汁料(柠檬皮茸1茶匙、柠檬汁2汤匙、白糖3汤匙、吉士粉1茶匙、番茄汁1茶匙、清水半杯)，搅匀；3.鸡肉上一点生粉，锅中放油烧热，放入鸡块，小火慢慢将鸡肉煎至两面金黄色至熟；4.将鸡肉用厨房纸吸干油份，切块上碟；5.烧热锅，将做法2中的汁料，加热煮开，成芡汁，淋在切好的鸡块上即可。感谢大家的支持，各位需要什么配方可在下方留言我会尽自己最大的能力为各位免费提供配方资料早期的文章里有各种实体店餐饮配方，欢迎查阅阅读是一种智慧，分享是一种美德。关注点赞转发评论就是进步，成就自己帮助别人，配方来之不易，多多转发
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