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冬天碰到这菜，我从不还价，贵是贵点，但好吃鲜嫩营养高，很值


冬天碰到这菜，我从不还价，贵是贵点，但好吃鲜嫩营养高，很值文章插图
竹笋是南方常见的时令食材 ， 笋的种类有很多 ， 春天有春笋 ， 冬天有冬笋 ， 还有毛笋、鞭笋、苦笋等等 ， 有的又细又长 ， 有的又矮又胖 ， 不同的笋 ， 适合烹饪的方法也不一样 。
【冬天碰到这菜，我从不还价，贵是贵点，但好吃鲜嫩营养高，很值】进入12月后 ， 正是挖冬笋的好时期 ， 深藏在泥土中的冬笋肉质细嫩 ， 味道清鲜 ， 有着"金衣白玉 ， 蔬中一绝＂的美誉 。
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冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素等营养成分 ， 还有16-18种不同的氨基酸 ， 无论是口感还是营养 ， 都比春笋更胜一筹 ， 还是消脂刮油的好帮手哦 。
每到冬笋上市的季节 ， 我都会买上一些解馋 ， 冬笋适合炒菜 ， 又可炖汤 ， 今天分享一道冬笋炒牛肉 ， 冬笋细嫩爽口 ， 牛肉滑嫩 ， 好吃又营养 。
食材准备：竹笋 1个 ， 牛肉 200克 ， 酱油 3勺 ， 蚝油 1勺 ， 姜葱 适量 ， 盐 少许 ， 玉米淀粉 1小勺
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1、冬笋清洗一下 ， 切掉较老的根部 ， 然后将笋横放着 ， 在壳上划开一刀 ， 从笋尖切到笋根部 ， 目的是把每一层的笋壳都切断 ， 然后就可以轻松的剥去笋壳了 ， 把冬笋切成薄片 ， 冷水下锅 ， 放一点盐 ， 煮5-10分钟 ， 捞出过凉备用 。 冬笋含有草酸 ， 烹饪前最好用沸水煮一下 ， 吃起来也不会涩 ， 不会痒喉咙 。
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2、牛肉冲洗一下 ， 用厨房纸吸干表面的水分 ， 使牛肉保持干爽 ， 逆着牛肉的纹路 ， 切成薄片 。 切牛肉一定要逆着纹路切 ， 吃起来口感才好 。
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3、牛肉切薄片后放入淀粉 ， 1勺生抽 ， 少许食用油 ， 抓匀后腌制15分钟左右 。
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4、准备好淀粉水 。 把玉米淀粉、2勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀备用 。
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5、炒锅放入适量油 ， 把生姜拍碎放入锅里炒香 ， 然后倒入牛肉片快速翻炒到牛肉变色 ， 炒到8成熟左右盛起备用 。
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6、倒入笋片翻炒2分钟 ， 因为竹笋之前用水煮过 ， 先煸炒一下 ， 炒干水一点吃起来更香 。 竹笋炒好后把牛肉片倒进去一起翻炒 。
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7、最后放入少许食盐炒匀 ， 倒入淀粉水勾芡 ， 撒上一把葱段增香 ， 美味的竹笋炒牛肉就可以出锅啦 。
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冬笋营养丰富 ， 滋味鲜美 ， 现在正是冬笋上市的时候 ， 遇见了别错过哦 。
冬天碰到这菜 ， 我从不还价 ， 贵是贵点 ， 但好吃刮油营养高 ， 很值 。 喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意” ， 小编每天都会分享不一样的美食菜谱 。 本图文作品系“有点煮意”原创 ， 您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持 ， 严禁不良自媒体盗用 ， 盗用必究！


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