今天吃什么？大厨推荐16道家常菜，10分钟出锅，先收藏！( 三 )
5.拌匀后将绞肉分成适量大小 ， 用两手摔打绞肉 ， 将空气打出借此让肉质紧实 ， 然后静置10分钟 。
6.锅中放少许沙拉油 ， 将汉堡肉下锅 。
7.用大火煎约1分钟 ， 至表面焦黄即可翻面 ， 起锅后放置3~5分钟锁住肉汁 。
8.盖上盖子焖10分钟（用筷子试插一下判断熟度 ， 可用下嘴唇测试温度）或烤箱温度160度烤10分钟 。
9.咖喱块切碎后加入牛奶煮滚拌匀做成酱汁 ， 可增加甜味与香气 。
10.汉堡包依序放上生菜、汉堡肉、起司片、淋上咖喱酱汁完成 。
洋葱炒鸡蛋
文章插图
材料：鸡蛋4只 ， 洋葱1只 ， 青椒1条 。
调味料：盐适量调味 ， 胡椒粉少许 ， 酱油少许 。
做法：
1.将鸡蛋打入碗里 ， 放入调味料用筷子搅拌均匀待用 。 洋葱和青椒清洗干净 ， 用刀切成小块：
2.热锅冷油后 ， 倒入鸡蛋翻炒制凝固时 ， 放入洋葱和青椒翻炒 ， 炒制断生后 ， 淋入少许酱油 ， 翻炒制香即可出锅 。
酸酸辣辣的泡椒鸭血
文章插图
用料:鸭血 ， 芹菜1把 ， 食用油适量 ， 泡椒1-4个 ， 小尖椒1-4个 ， 葱姜蒜若干 ， 豆瓣酱1勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖半勺 ， 鸡精半淀粉1勺
做法
1.芹菜洗净 ， 切段备用 ， 鸭血切块儿焯水三分钟沥干备用；
2.油热炒香佐料（大蒜姜丝、泡椒、小尖椒、豆瓣酱） ， 加入适量清水后依次加入生抽、耗油、白糖、鸡精后煮开
3.水开后放入鸭血 ， 盖上锅盖煮两分钟左右放入芹菜 ， 直到芹菜煮熟 ， 用淀粉汁勾芡轻轻翻炒两下即可 。
南瓜豆花
文章插图
材料：
豆花270g ， 南瓜丁、毛豆仁个15g ， 雪白菇、黑珍珠菇各10g ， 素高汤20ml、糖20g、太白粉水少许
南瓜泥：
去皮南瓜1kg、西洋芹20g、去皮马铃薯600g、月桂叶2片、水80ml ??
准备：
南瓜去皮备用
做法：
1、南瓜、西洋芹、马铃薯与月桂叶放入蒸笼蒸约30分钟 。
2、将做法1加水打泥备用 。
3、豆花加热 ， 热油锅将南瓜丁以油温180度炸约1分钟 ， 煮水将雪白菇、黑珍珠菇汆烫备用 。
4、取150g南瓜泥与素高汤、糖与水煮匀 ， 加入南瓜丁、综合菇后以太白粉水勾薄芡 ， 淋上豆花即可 。
剁椒烧白菜
文章插图
用料：白菜400克、剁椒2大匙、蚝油1大匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、花生油2汤匙
做法：
1、嫩白菜心400克 ， 切去根部洗净
2、锅内烧热油 ， 放入白菜
3、加入两大匙剁椒 ， 1大匙蚝油 ， 1/2茶匙白糖
4、一直炒到白菜熟软 ， 即可出锅
沂蒙炒鸡
文章插图
用料
鸡0.5只干辣椒8个青椒6个八角3个葱1根蒜1头香叶3片豆瓣酱1勺老抽1勺生抽3勺料酒2勺
花生油适量蚝油1勺盐适量桂皮1块
做法
1.鸡剁成块状 ， 洗净备用 。 3个八角 ， 3片香叶 ， 1段桂皮 ， 1根葱切段 ， 辣椒（根据自己口味准备） ， 1头蒜切片 。
2.鸡块冷水下锅 ， 一勺料酒去除腥味 ， 煮出血沫捞出备用 。
3.捞出冲洗干净 ， 控水备用 。
4.锅中放油 ， 放入姜片、鸡块 ， 大火爆炒 ， 炒出水分 。
5.放入所有香料 ， 炒出香味 ， 倒入1勺老抽 ， 3勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 一勺豆瓣酱 ， 接着煸炒 。
6.翻炒上色后 ， 倒入没过鸡块的清水大火烧开 ， 中火炖25分钟 。
推荐阅读
- 2个鸡蛋，3片白菜，这样简单一做，全家人抢着吃呢！
- 草莓为什么不能给孩子吃？理由有很多但都说不通
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！
- 要做麻辣烫界的星巴克，杨国福凭什么？
- 不管煎什么鱼，下锅前做好这2步，鱼皮完整，不破皮也不粘锅
- 为什么茅台等酱香型酒用白瓷瓶装而其他香型的酒用玻璃瓶？
- 饭店的炒伊面为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 没有什么是上汤豆腐煲解决不了的
- 大厨不会告诉你的桃花酥小窍门
- 零失败臊子拌面，大厨原来这么好当