鱼在我们日常生活中可以经常看到，我们经常会用鱼做菜或者做汤，不仅是因为鱼的美味，更是因为鱼的营养价值。鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、维生素A等营养物质，对人的成长发育有很大的作用。但是许多人私信我说自己做的鱼头汤不白还非常的腥。不管炖什么鱼汤，最忌讳加“它”！许多人做错，难怪鱼汤不白还腥。我们经常做鱼汤的时候总会加香料，这样可以让汤更白，但是大家却没发现加了后会变得更加的腥，尤其是花椒，这个是一定不能加的！今天小编做的是豆腐三文鱼头汤，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
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By 狂草(来自腾讯.)配料：三文鱼头 1/2个、豆腐 1抉、料酒 2茶匙、猪油 1茶匙、精盐 1茶匙、黑木耳 少许、干香菇 少许、老姜 少许、小葱 少许烹饪步骤：1.三文鱼头，在放料酒的清水中浸泡二十分钟左右。
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2.除鳃、去鳞，取半边。
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3.老豆腐切方块。
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4.在加盐的沸水里淖水。
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5.黑木耳、干香菇在温水中泡发。
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6.锅热、放猪油，小火下鱼头两面煎黄。
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7.放姜丝煎香。
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8.放入足量清水。
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9.大火烧沸后，放入豆腐、木耳、香菇。
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10.打去浮沫，放胡椒粉，加盖、中火炖。
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11.炖半小时左右，放盐出锅，洒葱颗即可。
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烹饪小贴士：1. 鱼眼和鱼鳃：如果我们能够看到整条的三文鱼，还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。2. 鱼皮和鱼肉：通常来说，我们买到的三文鱼，都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候，就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜（冰鲜）三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。你还要其他做鱼头汤的方法吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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