你知道莲藕有多少孔吗？
中国人很早之前就开始食用莲藕了，它原创地是印度，很早便传入中国，在南北朝的时候就已经普遍种植了。现在很多地方都可以见到荷花，它浑身都是宝，荷叶也可以一种食材，莲子也是很好的滋补品。莲藕是人们最喜欢吃的一种食材，作为一个根茎食材，它不仅好吃，营养价值也比较高。
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莲藕是补虚的佳品，还具有健脾养胃、生津养血等功效，是体弱多病者上好的滋补佳珍，因此在咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
莲藕盛产鱼南方地区，江南地带的人们都很喜欢吃莲藕，杭州、苏州、湖北等地区都是比较出名的。杭州人推崇西湖的莲藕，因为它白嫩入少女之臂，美其名曰：“西施臂”。
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我们都知道，莲藕表面看着粗粗胖胖的，其实内部都是一个个孔。这个孔其实有很大的作用，因为莲藕生长在水里的淤泥中，所以水面的茎叶连接水下根部，然后通过气孔传送氧气，使其正常生长。不然莲藕会因为氧气不足，淹没腐烂，无法生长发育。
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莲藕内部都是孔，那你知道莲藕到底有多少孔吗？
其实莲藕的孔数量不一样，因为分为两种莲藕，分别是7孔藕和9孔藕。
7孔藕的淀粉含量高，水分少，因此口感软糯，只适合煲汤。
9孔藕的淀粉含量较少，水分充足，因此爽脆可口，适合清炒或者凉拌，拿来煲汤也可以。
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如何通过外表区分这两种莲藕呢？其实很简单，看看表面的颜色和体型就可以了。
7孔藕和9孔藕的区别就是表面的颜色，7孔藕表面颜色变黄，体型比较粗短。而9孔藕的表面颜色洁白，体型细长。
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买莲藕的时候还要学会挑选，一看二闻三摸：
看莲藕表面有没有伤痕和破洞，莲藕内部不好清洗，如果破洞之后进入淤泥，清洗不干净，影响食用。
文莲藕的味道，有些莲藕通过药水浸泡，失去了莲藕本身的清香味，这样的莲藕尽量不要购买。
【 9孔藕|你知道莲藕有多少孔吗？】摸摸莲藕的表面，正常的莲藕应该是粗糙的，但是如果表面很滑，说明浸泡过药水。
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莲藕的去皮之后很容易氧化发黑，因此去皮后尽快烹饪，或者浸泡盐水中防止氧化发黑。
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