全麦白菜猪肉馅锅贴的家常做法，简单快捷又好吃
文章插图
锅贴 ， 北方一种煎烙馅的小食 。 铁锅煎饺子 ， 于是就叫锅贴了 。 锅贴制作精巧、味道可口 ， 底部煎至金黄 ， 入口酥脆 ， 面皮部分软韧有嚼劲 ， 馅料汁水丰富 ， 鲜香十足！锅贴各地形状不同 ， 一般细长饺子弯月形状 。 本食谱做的混合了天然健康的全麦面粉 ， 口感面皮粗糙 ， 麦香味更浓郁！
By 竫溦
用料
- 面粉 400克
- 全麦粉 50克
- 热水（和面） 适量
- 冷水（和面） 适量
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 肉馅 250克
- 白菜 80g
- 五香粉 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 亚麻籽 少量
- 葱姜末 少量
- 花椒油 少许
- 香油 少许
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少量
文章插图1、白菜切碎或者机器打碎 ， 用手攥出水分
文章插图2、混合肉馅和白菜 ， 再加入葱姜末、一勺五香粉、一小勺香油、一小勺花椒油、少许胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、少许盐 ， 戴手套抓拌均匀
文章插图3、（这步可以不加）加入少量亚麻籽
文章插图4、淋上热油 ， 将肉馅充分搅拌均匀
文章插图5、面粉和全麦粉混合
文章插图6、用热水烫三分之一 ， 现将面和成絮状 ， 再揉面 ， 少量多次加一点冷水 ， 面团和好需要静置半小时到一小时左右
文章插图7、中间扣个洞 ， 像包饺子一样用手揉面
文章插图8、切开 ， 揉成长条状
文章插图9、切成等份的面剂 ， 撒上面粉防止粘连
文章插图10、擀饺子皮
文章插图11、放入馅料
文章插图12、捏紧中间 ， 两边留好口
文章插图13、锅底撒点面粉 ， 摆进锅贴 ， 我一共做了47个锅贴
文章插图14、准备好白芝麻、葱花和一碗水淀粉（少量淀粉）我放了一小勺淀粉大半碗水
文章插图15、锅中刷好油 ， 将锅贴放入进去 ， 煎至底部定型
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