文章插图
火锅，古称“古董羹”因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。
寒冷的冬天，和家人，和朋友围着美味的火锅，边吃边聊，是一副非常温暖而的画面。
火锅的美味在于其底料，对于食素的朋友，最头痛的就是底料的做法，今天推荐几种底料做法，都是一人份的哦，如添加人，就按照食材备料增加一份即可，大家可以动手做起来哦。
文章插图
冬菇脚腐皮底料
食材：黄豆芽200克、豆腐皮（干）100克、干冬菇脚50克、老姜一块、水
做法：
1、温水泡发干冬菇脚或直接泡发干冬菇，泡发后把脚剪下来，清洗干净；温水泡发干豆腐皮，用清水漂洗干净，撕成大片；黄豆芽摘去老根，清洗干净，切段；老姜洗净后，用刀背拍散。
2、锅里加入足量水，倒入所有食材中，盖上锅盖，烧开后，改中小火继续煮约50分钟后，关火，捞出所有食材，汤汁就是火锅底料啦。
文章插图
甘蔗豆芽底料
食材：黄豆芽200克、甘蔗200克、荸荠100克、食用油、老姜一块、水
做法
1、黄豆芽摘去老根，清洗干净，切段；甘蔗削皮后切成小段；荸荠洗净后削皮，切成滚刀块；老姜洗净后，用刀背拍散。
2、炒锅烧热后倒入适量食用油，油温五成熟时内倒入黄豆芽和老姜快速翻炒，加足量水，倒入其他食材盖上锅盖煮开，煮开后关中小火继续煮约50分钟后，关火，捞出所有食材，汤汁就是火锅底料啦。
文章插图
【 用刀背拍散|天气冷了，即为火锅底料】冬菇红枣底料
食材：黄豆芽200克、红枣50克、芹菜100克、干冬菇50克、胡萝卜50克、老姜一块、食用油、水
做法：
1、温水泡发干冬菇，泡发后清洗干净，切滚刀块；黄豆芽摘去老根，清洗干净，切段；胡萝卜清净干净，切滚刀块；芹菜洗净切小段；老姜洗净，用刀背拍散；红枣洗净。
2、炒锅烧热后倒入适量食用油，油温五成熟时内倒入黄豆芽和老姜快速翻炒，加足量水，倒入其他食材盖上锅盖煮开，煮开后关中小火继续煮约50分钟后，关火，捞出所有食材，汤汁就是火锅底料啦。
文章插图
海带玉米底料
食材：干香菇50克、干海带20克、黄豆芽200克、卷心白200克、白萝卜100克、玉米200克、 老姜一块、水
做法：
1、温水泡发干香菇，洗净干净，切成滚刀的块；温水泡发干海带，洗净后，切成菱形片；黄豆芽摘去老根，清洗干净，切段；卷心白清洗干净，切成菱形片；白萝卜清净干净，切成滚刀的块；玉米清洗干净，切成段；芹菜叶洗净干净；老姜洗净，用刀背拍散。
2、所有食材放入锅里，加足量的水，开大火烧开后，转中小火熬煮约2小时左右，汤汁浓厚即可关火。放凉后，沥干所有食材渣，即为火锅底料，亦可做高汤。
文章插图
胡萝卜玉米底料
食材：黄豆芽200克、卷心菜150克、胡萝卜100克、玉米100克、红枣50克、老姜一块、水
做法
1、黄豆芽摘去老根，清洗干净，切段；卷心白清洗干净，切成菱形片；胡萝卜清净干净，切成滚刀的块；玉米清洗干净，切成段；红枣洗干净；老姜洗净，用刀背拍散。
推荐阅读
![[时尚迪科]叫“精致”A字裙，比真丝洋气，任谁见都想多看几眼，发现一女装](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200414/20200414191151094304a_t.jpeg)
- 天气冷，吃肉不如吃它，4块钱一斤，简单炸一炸，比肉还好吃！
- 紫薯|红薯、紫薯、白薯，天气冷了吃哪个更营养？你吃对了吗？
- 嗨哥菜谱·天气冷了就该吃点辣的，所以来做个辣子鸡尝尝吧
- 油条|天气冷，早餐来一碗疙瘩汤，喝一碗全身暖和，比豆浆油条好多了
- 天气冷，山珍海味不如它，不放肉更好吃，全家都喜欢一大盆吃精光
- 营养|天气冷，韭菜靠边站，鸡蛋和它炒最香，美味营养高，不懂吃可惜了
- 中加入适量|天气冷，这道荤菜要多吃，软烂入味，肥而不腻，好吃又滋补！
- 冰箱|天气冷不想出门买菜，去冰箱里“寻宝”，这饭做法简单，滋味香郁
- 天气冷了，阿姨爷叔都来买腌腊啦！泰康食品这波优惠别错过
- 天气冷了，早餐不知道吃什么，试试这款早餐饼，简单营养丰富