要想做出这么好吃的香脆椒菜肴，首先得学会香脆椒怎么做吧。今天，我们就来了简单家庭版的。
食材：干辣椒、花生米、面粉、白芝麻、油、白糖、辣椒油、鸡蛋。
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做法：1、将干辣椒的顶端剪掉，再剪成三小节。把剪好的干辣椒放到漏勺当中，将里面的辣椒籽筛出来。
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2、把干辣椒放入到大碗中，往里面加入适量的开水，浸泡半个小时。
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3、起锅烧油，往锅中加入半斤左右的油，然后把洗净沥干水分的花生米下到锅中，炸至颜色焦黄捞出控油装入碗中。往花生米中加入一勺盐和少量的辣椒油，将其搅拌均匀。
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4、在碗中加入50克的白芝麻，以及35克的淀粉、4克盐和3克白糖，用筷子搅拌均匀备用。锅中加入小半锅的清水，把干辣椒倒入锅中，开大火将其煮开，再转小火煮5分钟。煮好以后的辣椒，将其控干水分后，倒入到芝麻料碗里，并将其搅拌均匀，让干辣椒能够均匀地裹上芝麻料。
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5、碗中打入一个蛋清，再加入适量的清水，搅拌均匀后倒入干辣椒中拌匀。
6、往锅中加入小半升油，等到油温8成热时，把准备好的干辣椒放入到锅中，开中小火炸制。在此期间，要用锅铲不断地对干辣椒进行翻拌。等到干辣椒被炸至表面微黄的时候，就可以将其捞出锅捞干油分了。最后把炸好的干辣椒和花生米搅拌均匀即可。
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来源：吃在重庆微信公众号、合川日报、重七里百家号、小雄美食哥
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