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吃火锅时，最好不要点几十元的“清汤锅”，服务员：还不如清水锅

吃火锅时 ， 最好不要点几十元的“清汤锅” ， 服务员：还不如清水锅 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
冬天跟火锅是绝配 ， 火锅热乎乎的 ， 食材丰富 ， 牛羊肉、海鲜、青菜等应有尽有 。 像我们北方的铜火锅涮羊肉 ， 以手切羊肉和酸菜锅为主料 ， 搭配大虾、蛎蝗、冻豆腐 ， 那味道怎叫一个“鲜”字了得 。 记得小时候 ， 去姥爷家吃火锅 ， 姥爷手艺特别好 ， 提前用猪大骨、鸭架、鸡架等 ， 用铁锅熬煮出一大锅骨头汤 ， 来作为涮火锅的锅底 ， 一大锅骨汤 ， 能加3-4次就用没了 。 要是吃饭的人多 ， 姥爷得多熬煮2锅汤 ， 才能够大家涮锅的锅底 。
吃火锅时，最好不要点几十元的“清汤锅”，服务员：还不如清水锅文章插图
现在很多人喜欢吃麻辣火锅 ， 麻辣锅底是收费的 ， 不过麻辣锅底的材料可以看得见 ， 比如用牛油、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒等 ， 这些是有成本的 ， 只要不是回收的口水油 ， 吃的还是物有所值的 ， 冬天适当吃点辣的 ， 也是很爽口的 。
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不过有很多人吃不了麻辣锅底 ， 只有清汤锅底 。 清汤锅底菜谱上标明是大骨汤 ， 价格在几十元一锅底 ， 清汤锅底一般里面有大枣、枸杞、姜片等 ， 汤色奶白 ， 据服务员说是用大骨熬的汤 ， 汤浓味美 ， 而且大骨汤免费加汤 。 加汤的时候 ， 服务员一般用烧水的大壶加汤 ， 加进火锅里的还真都是奶白的“骨汤” 。
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可是朋友们要想一想 ， 火锅店这么多台位 ， 如果要桌桌都加的大骨汤 ， 那么火锅店得提前熬制多少锅大骨汤 ， 整个后厨应该都是存放的大骨汤 。 如果真熬制大骨汤 ， 不仅浪费成本、时间 ， 也不可能熬出这么大量的骨汤 ， 不间断的给顾客提供 。
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曾经在火锅店工作的离职员工透露 ， 火锅店使用一种骨头粉 ， 用骨头粉和热水冲开之后 ， 汤色浓白 ， 而且上面还有一层油脂漂浮 ， 看起来跟大骨汤很像 。 这种骨头粉里添加了鲜味调料 ， 喝起来味道比较鲜美 。 但骨头粉冲的汤跟大骨熬的汤营养没法比 ， 万一骨头粉质量不好 ， 对身体还有影响 。
吃火锅时，最好不要点几十元的“清汤锅”，服务员：还不如清水锅文章插图
【吃火锅时，最好不要点几十元的“清汤锅”，服务员：还不如清水锅】用骨头粉冲汤还可以接受 ， 但是有的火锅店里 ， 用食用香精和奶精勾兑成骨头汤 ， 虽然味道很鲜 ， 可里面的添加剂很多 ， 这些成分对人体有危害 。 很多火锅店的清汤锅都是用这两种方式做出来的 ， 在行内基本都是这样 ， 很少有火锅店自己熬大骨汤做锅底的 。
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虽然这样的锅底符合食品安全 ， 但毕竟不是真的大骨汤锅底 ， 偶尔吃一次还可以 ， 每次都吃这种清汤锅 ， 既浪费钱还没营养 ， 建议朋友们吃火锅的时候点麻辣锅底 ， 如果吃不了麻辣的朋友 ， 让服务员上清水锅 ， 这样吃得营养还健康 。
吃火锅时，最好不要点几十元的“清汤锅”，服务员：还不如清水锅文章插图
这样的清汤锅大家吃过吗？感觉是用大骨熬出来的汤做锅底吗？欢迎在留言交流哦 。
吃火锅时 ， 最好不要点几十元的“清汤锅” ， 服务员：还不如清水锅 。 大家好 ， 我是@琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。


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