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“此菜”在农村没人吃，城里几块钱一斤，炒一盘上桌就抢空！在日常生活中，接触的食材是非常多的，特别是蔬菜，种类多种多样，但有一些蔬菜却被大家忽略了，比如苕尖，说到苕尖，很多朋友都还比较陌生，但对于农村朋友来说那可是经常能看见的蔬菜，苕尖就是红薯藤的尖，也就是红薯藤比较嫩的地方，农村朋友一般都会拿来喂猪喂鸡，很少炒来吃，记得小时候家里每年都会种红薯，但一次苕尖也没掐来吃，觉得红薯藤比较老，口感不好，所以很少炒来吃，也许是当时家家户户都会种许多的蔬菜，就放弃了苕尖这道食材。
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其实苕尖炒来吃非常好吃，苕尖还含有丰富的胡萝卜素、维生素等，吃了也比较好，菜市场或者超市都有这蔬菜买，喜欢吃的朋友也越来越多了，但买来的苕尖总是藤尖比较少，里面掺杂着许多红薯叶子，所以大家在购买的时候一定要仔细挑选，选择藤尖比较多的苕尖，吃起来口感才会嫩一些。
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如果家里种有红薯，那一定要采来吃，苕尖的吃法很简单，可以炒可以凉拌，做法也简单，首先准备好苕尖，每一次回家都会摘一大包的苕尖，很少在菜市场买，因为买的会有许多的红薯叶子，苕尖准备好后，把老一点的叶子丢掉，只留下比较嫩的地方，然后清洗干净后沥干。
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姜蒜切碎，干辣椒切段，然后锅里放油，油热后放入姜蒜爆香，再放入切好的干辣椒炒香，最后放入沥干水的苕尖，炒至苕尖断生，加入适量的盐调味，然后就可以出锅了，做法非常的简单，在炒苕尖的时候一定要沥干水，这样炒好的苕尖才会翠绿好吃，也不会有很多的水。
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如果不喜欢吃辣椒的朋友，直接放姜蒜即可，也是很好吃的，每次炒一盘上桌就抢光了，没吃过苕尖的朋友可以试一试，很好吃的一道蔬菜，口感清脆，营养也丰富，还能提高免疫力，你吃过苕尖吗？
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