发面是每家每户天天做的事情，特别是北方人喜欢吃发面馍。一天蒸一次或两天蒸一次。北方人喜欢吃馍，南方人喜欢吃米，这就是生活习惯。
发面时酵母是放面中还是放温水中和面？对于这个问题，我主张把酵母放在温水里和面，能充分均匀地稀释酵母，再加点白糖激活酵母发酵，缩短发酵时间。
如果酵母直接和面颗粒不能很好容解，延长发面时间，并且酵母味更大。以前，蒸馍自己留面头，蒸出来的馍更好吃。现在，为了省事用酵母粉发面，实际酵母粉发面馍沒有自己留面头蒸的馍好吃，麦香甜味更浓。
【 温水|发面时酵母是放面粉中还是放温水中和面？有什么区别？】对于现在人们快节奏的生活方式，大部分人买馍吃。我觉着只要时间充足还是自己蒸馍吃。不论从卫生条件等各方面，自己蒸馍，蒸包子吃的开心和放心。这是我蒸的菜包和肉包向大家展示一下。
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