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33款佳肴推荐，精选私房菜，鲜香够味，每天做几道让家人吃满意( 五 )


3.全部粘满放好 。
4.锅里放油烧热后转小火 ， 下鳗鱼片 。
5.煎至两面金黄后成盘 。
6.蘸生抽食用 。
葱爆肉
33款佳肴推荐，精选私房菜，鲜香够味，每天做几道让家人吃满意文章插图
【33款佳肴推荐，精选私房菜，鲜香够味，每天做几道让家人吃满意】原料：猪里脊肉 、葱白、色拉油、食盐、酱油、味精、姜、蒜、料酒、生抽、香油、香菜、白糖
做法：1.猪里脊肉 ， 切大坡刀片 ， 为保持原味 ， 不放淀粉 。 葱切大斜片 ， 只取葱白
2.腌肉5分钟：一汤匙生抽；一汤匙料酒；蒜末；姜末；也可适当放一点老抽提色 。 抓匀即可
3.锅一定烧的很热 ， 直到冒大烟 ， 放入油 ， 再将油烧热 ， 倒入蒜末炒香后 ， 迅速倒入肉片炒散 ， 看见肉片变色 ， 立即再倒入一汤匙生抽；一汤匙料酒 ， 再倒入切好的牛耳葱 ， 见葱一打蔫 ， 用漏勺将葱和肉盛出 ， 留汤在锅中
4.汤中放少许白糖 ， 将汤汁熬稠 ， 再将肉片倒入锅中 ， 关火放味精；香油；撒香菜即可
鸭肉炒腐竹
33款佳肴推荐，精选私房菜，鲜香够味，每天做几道让家人吃满意文章插图
材料：鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量 。
做法：
1.鸭肉洗净斩成块 ， 生姜切成片 ， 葱切成段 ， 干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段 。
2.锅内放入适量的水 ， 下入鸭块 ， 加入几片生姜与葱段 ， 再放入少许料酒 ， 开火（不用加盖） ， 焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出 ， 用清水冲洗净表面的血沫 ， 沥干 。
3.锅内放入少许油 ， 下入八角、桂皮、花椒 ， 小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块 ， 转大火 ， 炒至鸭块出油 。
4.放入一小勺料酒 ， 炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽 ， 炒匀至鸭块上色 。
5.倒入完全浸过锅内材料的热水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火煮约20分钟 。
6.下入泡发的腐竹 ， 炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干 ， 下入葱段 ， 炒匀即可出锅
蒜汁红油凉面
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材料：面条 ， 西红柿 ， 黄瓜 。
做法：1.锅里水烧开下面条 。
2.准备好一盆凉开水 ， 煮好的面条过冷水 。
3.黄瓜切成细丝 ， 西红柿切片 。
4.大蒜捣成蒜泥 ， 油烧到非常热泼到蒜泥里 ， 听到滋滋的声音 。
5.蒜泥碗里倒入盐 ， 酱油 ， 醋 ， 芝麻酱搅拌均匀 ， 成蒜泥料汁 。
6.冰好的面上浇上蒜泥水 ， 铺上黄瓜丝西红柿即可 。
凉拌粉丝
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食材：粉丝1束 ， 油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许 ， 红椒 ， 野山椒、豆芽 ， 辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量 。
做法：
1、将粉丝折成10厘米长的段 ， 人沸水氽熟 ， 捞起晾凉；豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉；红椒切圈；
2、花生米一切两半 ， 和野山椒一同放入粉丝 ， 加入调味料拌匀 ， 置盘 ， 放入香菜即可 。
青椒干煸五花肉
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食材：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒 ， 白糖适量 。
做法：1、带皮五花肉洗净切片备用 。
2、青椒洗净斜切成段 ， 锅中放油 ， 大火 ， 待油7成热时 ， 放入姜蒜片爆香 。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷 。


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