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33款佳肴推荐，精选私房菜，鲜香够味，每天做几道让家人吃满意( 四 )


2.热锅到一点点油 ， 把香菇煸炒出香味 ， 起锅 ， 锅中再倒入点油 ， 放入虾仁、生姜丝煎熟 ， 把煸香好的香菇加入翻炒 ， 放生抽、盐、香葱一起大火翻炒均匀即可出锅
干锅娃娃菜
33款佳肴推荐，精选私房菜，鲜香够味，每天做几道让家人吃满意文章插图
食材：五香豆干2块；五花肉180克；娃娃菜1颗；新鲜茶树菇50克；水发虾干8克；干红椒10颗；青蒜1根；花椒10颗；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；盐1/2小匙；红油豆瓣酱1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；鸡精1/4小匙；芝麻油1小匙
做法：
1、五花肉切薄片 ， 茶树菇切两段 ， 豆干切条 ， 娃娃菜外层大块切成两块 ， 里层小块不用切 。 虾米用凉水浸泡10分钟 ， 大蒜分开蒜白 ， 蒜青切小段 。 大蒜切大块 ， 生姜片薄片 。
2、锅内放入盐 ， 油烧至水开 ， 放入娃娃菜焯水1分钟取出 。 将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压 ， 沥净水份 。
3、锅内烧2小匙油 ， 放入五花肉片小火煸炒 。 煸至肉片熟时 ， 放入大蒜 ， 生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色 。
4、放入虾干炒出香味 ， 加入红油豆瓣酱炒出红油 。 加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟 。
5、加入蒜白 ， 生抽 ， 砂糖 ， 鸡精 ， 芝麻油调味 。 最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可 。
6、将干锅放火上加入1大匙油 ， 冷油放入花椒 ， 红椒炒出香味 。 再加入炒好的娃娃菜等 ， 加盖焖1分钟 ， 移上干锅炉即可 。
大蒜炒鸡蛋
33款佳肴推荐，精选私房菜，鲜香够味，每天做几道让家人吃满意文章插图
材料：大蒜150克、鸡蛋2个、盐3克、料酒少许
做法：
1.大蒜去根去黄叶洗净 ， 蒜白部分对半切开后再切成小段 ， 鸡蛋打入碗中 ， 加盐、料酒和少许温水搅拌均匀 ， 加少许温水是为了让鸡蛋炒出来更加嫩滑 。
2.热锅热油放入蛋液 ， 等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固 ， 存出备用 。 热锅热油放入蒜叶 ， 翻炒变软加入盐 ， 继续翻炒均匀 。
3.放入炒好的鸡蛋 ， 快速翻炒均匀就可以出锅了 ， 不要再放调味料了 。
酸笋炒肉
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材料：酸笋150克猪肉120克、柿子椒1个红椒1个、色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙
做法
1.青红椒 ， 酸笋切丝 ， 瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟；
2.锅内放一大匙油 ， 3成熟时放入瘦肉炒至变色 ， 捞起备用；
3.剩下的油 ， 放入姜、蒜蓉爆香；
4.将青红椒丝 ， 酸笋丝炒入炒至断生；
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀；
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可
红烧猪蹄
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原料：猪手2只 ， 冰糖 ， 油 ， 老抽 ， 生抽 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角1个 ， 桂皮1小块 ， 胡椒粉
做法：
1、猪蹄焯水后冲净浮沫 ， 用镊子把残留的猪毛清理干净 。 热锅下油 ， 油热后 ， 小火下冰糖炒出糖色 ， 入猪蹄翻炒至上色 。
2、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香 ， 加入开水 ， 大火烧开后转小火炖40分钟左右 ， 加盐调味 ， 继续煮至猪蹄软烂 。
3、撒胡椒粉提味 ， 大火收汁装盘 ， 放熟芝麻 ， 葱花装饰即可 。
香煎鳗鱼
33款佳肴推荐，精选私房菜，鲜香够味，每天做几道让家人吃满意文章插图
主料鳗鱼：500g
辅料油：适量；生抽：适量
具体步骤1.鳗鱼段切片 。
2.盘子里放生粉 ， 用厨房纸把鳗鱼的水分吸掉 ， 放入两面蘸上生粉 。


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