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家常菜中，必不可少的就是下饭菜。即使对下厨没有什么兴趣，我也建议要学着做几道下饭菜，这样不管到什么时候，都不会亏着自己的胃。以下，是12道小炒，每一道是下饭能手，可以给满分的那种。下班后到家简单一炒，然后拌在米饭里吃，特别香。辛苦一整天，下班一定要好好吃一顿饭。第一道：双椒炒蛋这道小炒，做法比番茄炒蛋还要简单，几分钟就可以上桌。吃起来鸡蛋鲜嫩入味，特别特别下饭。炒一大盘，成本也就几块钱，非常实惠，用来当做便当菜也挺适合的，喜欢的亲们一定要试试看。
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具体制作方法第一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。第二步：把尖椒切碎，如图。第三步：鸡蛋打散。第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。
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第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀。第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图。第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了。第八步：上桌开动吧。多说几句：这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了。第二道：干煸芹菜肉丝这道菜做好后咸鲜微辣，肉丝的干香与芹菜的脆嫩结合在一起，口感丰富饱满，还有那酥香的辣椒丝，不仅为整菜道增香还增色不少。总之，这道菜就是下饭、下饭、下饭。
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第一步：准备食材。猪里脊肉200克、芹菜300克、干辣椒适量、花椒粉少许、姜适量、蒜适量。第二步：把干辣椒竖着剪成细丝，如图，越细越好。第三步：把芹菜切成5厘米左右的细条，里脊肉切成丝，姜蒜切丝。第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色，然后控油捞出备用。第五步：趁着锅里热油，把肉丝放入锅中煸炒至肉丝变色。（用刚才炒过辣椒的油来炒肉丝，会更入味好吃。）
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第六步：往肉丝里放入半勺老抽，煸炒至肉丝上色，表面微焦。然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。第七步：把芹菜丝放入锅中，大火快速翻炒均匀。第八步：往锅里放入少许油盐调味，然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀，最后往锅里放入少许花椒粉快速翻炒均匀，最后淋上几滴香油。第九步：关火，盛出上桌吧。1、 做这道菜肉丝不用腌制，直接炒就可以了。而且在煸炒肉丝的时候，一定要把肉丝煸的稍干一点，这样吃起来口感才好。2、 超市里也有卖现成的辣椒丝，亲们也可以直接买来用。第三道：蚝油白菜蚝油白菜，鲜味十足，一点肉没放，用来拌米饭、配馒头都非常非常开胃，好吃到不想停下筷子。
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第一步：准备食材。白菜800克、干辣椒几个、蒜适量。第二步：把白菜叶一片片的剥下来，然后清洗干净。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜叶切块。第三步：切好的白菜梆子和叶子分开装，如图。第四步：把蒜切片、干辣椒剪成段，如图。第五步：取一个空碗，依次放入2勺蚝油、1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少许水。
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第六步：搅拌均匀，如图。碗汁就做好了。第七步：锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。第八步：把白菜梆子放入锅中煸炒均匀，炒至变软。第九步：把白菜叶子放入锅中煸炒均匀，炒至叶子变软。第十步：把调好的碗汁倒入锅中。第十一步：翻炒均匀，让料汁均匀的裹在白菜上，然后关火。第十二步：盛出上桌吧。1、 白菜梆子比较厚、硬一点。所以要先炒，炒到变软，再放入白菜叶。2、 蚝油、生抽中都有盐味，所以，没有再放盐。第四道：干锅千叶豆腐这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证越吃越过瘾。
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