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美食推荐：酸菜鱼，雪菜蚕豆，回锅香辣猪蹄，青椒肉丝的做法

吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！
美食推荐：酸菜鱼，雪菜蚕豆，回锅香辣猪蹄，青椒肉丝的做法文章插图
青椒肉丝
食材：里脊肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、青椒、油、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、陈醋、白糖
做法：
1、买回来的里脊肉首先当然是要清洗干净 ， 然后注意要顺着肉纹切成丝 ， 这一步对肉质口感影响很大 。 肉丝放入到一个盆子里面 ， 而后再打入鸡蛋（只要蛋清的部分） 。 加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒、耗油 ， 用筷子搅匀 。 而后再加适量的淀粉和食用油 ， 腌制差不多10分钟左右 。
2、起锅热油放肉丝 ， 小火翻炒均匀 ， 炒好后盛出 。 另起锅倒入油 ， 烧热后放入葱、姜、蒜爆香 ， 而后再将椒丝也填到锅里面去 ， 大火快速的炒 ， 而后炒好的肉丝重新回锅 ， 加入适量食盐、鸡粉、陈醋、白糖一起翻匀出锅 。
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回锅香辣猪蹄
材料：猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量
做法：
1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟 ， 水中加入白醋1大勺 ， 葱姜切段备用 。
2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉 ， 然后用滚开水汆烫两次 ， 去除猪蹄中的血沫和杂质 ， 最后冲洗干净 。
3.洗净的猪蹄放入高压锅中 ， 加入八角、葱姜 ， 加入2小勺白酒 ， 最后加入1大碗热水 。
4.高压锅加盖开火炖煮1小时候 ， 将炖好的猪蹄捞出 ， 稍微放凉后 ， 脱骨斩成小块 。 蒜苗洗净切段 ， 姜切末 ， 豆豉切碎 ， 锅中放油 。
5.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒 ， 炒出红油后加入姜末 。 关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可 。
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雪菜蚕豆
材料：蚕豆250克 ， 雪菜150克 ， 油盐姜葱适量 。
做法：
1.起锅放油把姜葱煸香 ， 再放雪菜、蚕豆煸炒 。
2.放水焖煮约5分钟后 ， 放盐调味即可
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酸菜鱼
食材：鱼一条四川酸菜料一包红辣椒香菜花椒干辣椒段香蔥、姜片和鱼骨 。
做法：
1、先把着鱼洗干净 ， 起肉 ， 切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的 。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜 ， 切丝 。
3、材料准備好了 ， 就可以开始煮了 ， 现在油锅里爆香花椒 。
4、再放入辣椒干 ， 小米辣 ， 香葱、姜片和鱼骨、鱼头 。
5、然后加约一升多的水煮汤 。 调好味以后煮了大概十多分钟左右 。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里 。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片 。 （下鱼片时火一定要大 ， 不然会有腥味）
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子 。 用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可 。
9、撒上胡椒粉 ， 一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了 。
【美食推荐：酸菜鱼，雪菜蚕豆，回锅香辣猪蹄，青椒肉丝的做法】


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