炖羊肉，两种调料不能放，不然羊肉腥味重，一锅汤和肉都毁了说到羊肉，很多人都会选择冬天去喝，因为羊肉有很好的驱寒效果，而且非常滋补，要是冬天寒冷的时候能喝上一碗，绝对非常满足。羊肉炖汤，营养极为丰富，口感又好，不少人都喜欢喝。
文章插图
虽然羊肉汤算是冬天的标配，但是我们家夏天也喜欢喝，在空调房里来上一碗，全家都喜欢。但是要说炖羊肉的时候最痛苦的一件事，就是炖出来的羊肉腥膻味比较重了，有的人接受不了，根本喝不下去。为了除掉这个腥膻味，很多人就往里面使劲加调料，想把这个味道掩盖过去。但是这种做法我是非常不推荐的，因为有的时候，不仅不能把腥味去掉，反而让羊肉的口感变得非常奇怪，口感很差劲。
文章插图
在炖羊肉的时候，有两种调料是万万不能加进去的，它们就是八角和醋。加上之后，你就会明显感觉到羊肉的味道一点都不鲜美，反而更腥。有句话说得好，“猪不椒，羊不料”，大家还是注意点为好。炖羊肉，两种调料不能放，不然羊肉腥味重，一锅汤和肉都毁了。
文章插图
【炖羊肉】食材：羊肉、葱姜、花椒、料酒、盐、山楂步骤一：把羊肉提前放到清水中泡着，浸泡2个小时，期间我们需要换一次水。浸泡好以后我们冲洗干净，然后切成小块。步骤二：锅中加上适量的清水，然后把羊肉放进去，开中火开始焯水，水开以后我们把浮沫撇掉。
文章插图
步骤三：然后往锅中加上一点点料酒，接着我们把葱段、姜片、花椒和山楂都放进去。步骤四：全部放好之后我们开小火继续炖，炖一个小时以上，然后我们开锅，往里面加上适量的盐，然后盖上锅盖，开中火继续炖上15分钟就可以了。夏天我们家经常做的羊肉汤就是这么做成的，这样炖出来的羊肉肉质鲜嫩，汤汁鲜美，口感是超级不错的。家里有老人、孩子的也可以试着做一下。
文章插图
烹饪小贴士：1、炖羊肉汤时，八角和醋是不可以放进去的，否则会影响羊肉的口感，变得非常腥膻。2、羊肉中加上适量的花椒和山楂，可以起到比较不错的去腥的作用。当然，我们在炖的时候，可以放上白萝卜，可能起到不错的去腥效果。
推荐阅读
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！
- 快过年啦！给家人做个烤羊肉串，外焦里嫩，没有羊膻味，口感不错
- 羊肉|美食情报｜羊肉面、鸭馄饨煲、辣甲鱼煲......德清人爱吃的美味原来都藏在这里
- 陕西特色水盆羊肉这样吃，全家都喜欢
- 蒸鱼，开水还是冷水很多人做错，怪不得鱼腥味这么浓
- 冷天我爱炒这3样，高钙高蛋白营养足，实惠好吃，比炖牛肉羊肉强
- 临平大集上的羊肉小笼包，老面发酵，羊肉腌制2天，一笼只需10元
- 非常受欢迎的几款秘制家常菜谱，样样美味！
- 去腥4步做出美味炖老鸭，关键1步常有人省略，难怪鸭肉腥味重
- 炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美