早餐吃吐司不用买，在家做的吐司太好吃了，又香又软，美食get。吐司好吃，大人孩子都喜欢吃，分享3款吐司好吃的做法，又香又软总也吃不够！进入夏天了，现在做面包这气温还是比较不错的，不需要开空调，面包也能够轻松就搞定。对于喜欢烘焙的小伙伴们，不管是年长或是年轻的，一款好的面包方子出现，都不愿错过！吐司在面包当中也是最难的，有时看着外形漂亮，但切开后组织却没有想象中那般细腻。影响它的因素有很多，如果不是经过正规的学习并且天天大批量制作，只是偶尔在家做，还真得需要不断总结、摸索。
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-----【葡萄干咖啡吐司】-----天热犯困，可以试这款咖啡吐司，我用中种法，既可以让面包风味更加独特，增加柔软度，减缓淀粉老化的程度，还能缩短揉面的时间。
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【中种材料】高筋面粉200克，酵母3克，白糖10克，凉水130克【主面团】高筋面粉230克，咖啡粉34克，咖啡粉用热水140克，黄油40克，盐2克，奶粉15克，鸡蛋液30克，白糖40克，葡萄干200克，核桃3个【模具】 450克吐司模1个+300克吐司模1个【烘烤】190克，30分钟1. 提前做中种面团：高筋面粉200克，酵母3克，白糖10克，凉水130克同入一碗，揉成比较光滑的面团，蒙保鲜膜入冰箱冷藏发酵7个小时以上；2. 面团是原来的二倍大，揭开面团，组织细密且气孔均匀；3. 主面团材料和中种面团准备好；我用的速溶咖啡粉，用少量热水融化晾凉后使用，最好能放冰箱冷藏后再用；提子干用温水或者朗姆酒提前数小时泡软备用；核桃仁焙熟使用；4. 全部材料除葡萄干、核桃仁、黄油外，全部入面包桶中，我用的东菱6D面包机，先设定一个揉面程序20分钟；5. 待面团成型且形成一定筋度，能拉出厚膜时，加入软化的黄油，继续揉完这个程序，我又加了一个揉面程序15分钟；6. 面团能拉出这样有弹性并透明的薄膜，捅个洞边缘呈光滑状，揉面结束；7. 将面团取出放在揉面垫上，把葡萄干和核桃仁揉进面团即可；然后将面团收圆，放在桶中，或者大碗中或者发酵箱中进行基础发酵；8. 待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
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9. 面团取出放在揉面垫上，称重分成6等份；松弛10-15分钟；10. 取一个松弛好的面团，擀成长方形，从上向下卷成卷；11. 将6个面团依次处理，卷成卷，盖保鲜膜松弛10-15分钟；12. 取一个松弛好的面卷，擀成牛舌状；13. 从上向下卷成卷；14. 将其它面卷依次处理，每做好一个就码放进吐司盒中，放在烤箱中，再放一碗温水，现在天热直接闷在烤箱中即可，天冷时温度不超过28度；15. 待面团是吐司模的9分满时，吐司模从烤箱中取出，烤箱预热190度上下火；预热完成后，将吐司盒重新送入烤箱，送入之前，吐司表面可刷也可不刷鸡蛋液；吐司烤好后，端出来震几下，脱模。
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-----【醇香白吐司】-----这个白吐司揉面很到位，手套膜挺漂亮，味道和口感都还不错。
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【材料】日式吐司粉560克，耐高糖干酵母6克，盐6克，细砂糖50克，奶粉30克，冰水330克，黄油50克，表面刷蛋液少许【数量】450克*2个 山形【烘烤时间】上火180度，下火230度，40分钟，中途加盖锡纸1. 全部材料和厨师机准备好；冰水是将冰块泡水里然后倒入面粉中；面团在搅拌时由于产生热量而导致酵母快速发酵，将一些材料冷藏后使用，可以尽可能降低面团的温度，延缓酵母的发酵；揉面桶放冰箱冷藏1小时后使用；2. 将面粉、干酵母、细砂糖、奶粉、冰水入揉面桶中，黄油和盐后放；3. 厨师机低速将这些材料混合成团，能拉扯出粗膜后加入黄油和盐，先用低速将黄油和盐完全搅拌进面团后，再转中高速；4. 面团柔软又滋润，不粘手，不粘盆壁，揪一块，可以撑出透明有弹性的薄膜；用手指戳个洞，洞口边缘光滑无锯齿状，揉面结束；5. 面团收圆放在盆里，蒙上保鲜膜，放在发酵箱或者温暖湿润的环境下，比如烤箱调温到25-30度，放一碗热水；6. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
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