文章插图
7. 面团取出放在案子上，轻拍几下，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟；检验是否松弛到位很简单，手指在面团上按一按，柔软而不回弹就可以了；8. 取一个松弛好的面团，光滑面朝下，擀成牛舌状；9. 从上向下卷成卷，封口朝下，其它几个面团依次处理，盖保鲜膜松弛10-15分钟；检验是否松弛到位的方法同步骤7；10. 取一个松弛好的面卷，擀成长约40公分的细长条（此处将卷擀到25公分长其实就可以了）；从上向下卷成卷；11. 卷好的面卷码放在450克吐司盒内，卷都朝一个方向，这样烤出来的吐司外观看是很漂亮的；12. 将吐司生坯放在发酵中，温度不高于38度，湿度70-80，时间大约要1.5-2个小时；13. 先把烤箱预热，再把涨到10分满的生坯从发酵箱中取出，表面刷蛋液；14. 将盛着生坯的吐司盒送入预热好的烤箱中下层；我的烤箱是隐藏式下加热管，所以上火180度，下火230度，实际用时35分钟；表面上色满意时可加盖一张锡纸，防止顶部烤得火大；15. 烤好的吐司轻震几下，脱模。
文章插图
-----【紫薯吐司】-----紫薯呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，紫薯中的花青素是天然强效的自由基清除剂，纤维素含量高，还能促进消化，日常适量食用紫薯有好处。今天的这个大面包，因为加了紫薯，顿觉有了一种浪漫的色彩。
文章插图
【材料】高筋面粉350克，耐高糖酵母4克，绵白糖（细砂糖）60克，盐4克，奶粉15克，鸡蛋液35克，凉水190克，黄油35克，紫薯泥适量1. 面包主材料准备好，分别称重；紫薯刷干净用蒸锅蒸熟，去皮碾碎备用；2. 除黄油外的主材全部入面包机中；3. 将面包桶安放在面包机中，选择一个和面程序，10分钟；面团略有光滑后，加入软化的黄油，再来一个和面程序，这次设定20分钟；4. 揉面结束，面团已经很光滑而且有弹性，面团慢慢扯出薄膜，手指一戳，洞口边缘呈圆滑状，揉面结束；5. 将面团收圆，在桶中进行基础发酵，选择发酵程序，设定1小时，这个时间要看季节或者桶外温度来调整；6. 面团是原来的2倍大时，手指蘸少许面粉在面团顶端戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
文章插图
7. 面团从桶中取出，放在揉面垫上，排气揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟，然后擀成长40厘米、宽30厘米左右的长方形面片，厚约6、7毫米；8. 将提前蒸好并去皮的紫薯泥均匀地铺撒在面皮上，紫薯泥很干，一点儿水都没放，用手可轻松捻碎，用量多少可随意；9. 从上向下卷成圈，不要太松也不要过紧，只要每层能紧密贴合就成，封口朝下；10. 用刮板将面卷切割成均匀的14份；11. 先在面包桶中摆一层，切面朝上，四角和中间一共五个；12. 第二层摆4个，分别摆放在第一层周边四个的接缝处；最上面一层摆放和底层一样的位置，盖上面包机 “发酵”1小时；13. 面包是原来的二倍大，并且表面光滑圆润了；14. 选择“烘焙”，用时40分钟；15. 烤好的面包色泽不错，面包从桶中倒在晾架上，凉后入袋封存，吃时切片；
文章插图
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
推荐阅读
- 通州食记！这6种南通美食，过年回家就想吃
- 三九寒天，最该吃这早餐，香甜软糯，满满都是料，气色红润过冬天
- 会吃的人最健康，3种美食不可少，降脂明目，提高免疫力
- 快手早餐，美丽格子华夫饼，简单易做，全家都爱吃
- 四川杂酱面酱油怎么调制？
- 跟着美食去旅行—点评国外那些好吃到飞起来的甜品
- 羊肉|美食情报｜羊肉面、鸭馄饨煲、辣甲鱼煲......德清人爱吃的美味原来都藏在这里
- #美食说出“新年好”#新年开运菜：腰缠万贯
- #美食说出“新年好”#400次咖啡
- 甘肃兰州有条著名美食街，本地人很喜欢，游客很多不知道