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浸泡出血水|怎样才能让卤味浸入肉中？

中薪卤料卤味鸡架卤制浸入

怎样才能让卤味浸入肉中？想要让卤味浸入到肉中，卤料汁的调制很重要，卤制的火候和时间要掌握好，卤好的肉要在料汁中浸泡一下，这样做出来的卤肉入味好吃，卤肉也是我们生活中经常会吃的，色泽红亮，入味好吃。
卤肉色泽红亮，入味好吃，卤肉也是我们生活中经常会吃的，相信很多人都喜欢吃卤肉，卤肉香味醇香，色泽非常的红亮，看着都忍不住流口水，我也是特别喜欢吃卤肉，我们这里有一家卤肉店卤肉卖的非常的好，也是特别的好吃，每次回家都要去买上一点来吃，下面就来分享一下怎样才能让卤味浸入肉中。
浸泡出血水|怎样才能让卤味浸入肉中？
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一、卤味浸入肉中小技巧1、想要做出来的卤肉，卤味能够浸入肉中，首先卤料汁很重要，卤料汁一定要调好，这样做出来的卤肉香味浓郁，入味好吃，卤料汁可以根据自己的喜好放香料，香料的量要掌握好。
2、想让卤味浸入到卤肉中，卤制的火候和时间要掌握好，要恰到好处，这样才能让卤味浸入到肉中，卤制卤肉的时候，一定要小火卤制，时间也要掌握好，时间要足，这样卤制出来的卤肉入味好吃。
3、想让卤味浸入到卤肉中，卤肉卤好后，让卤肉在卤水中浸泡一下，这样可以让卤肉更入味好吃，不过也不能浸泡的时间太长，会影响卤肉的颜色。
浸泡出血水|怎样才能让卤味浸入肉中？
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二、制作步骤1、食材：猪蹄、后腿肉、八角、桂皮、草果、丁香、小茴香、白芷、陈皮、香叶、良姜、花椒、盐、鸡精、味精、冰糖、葱、姜、干辣椒、料酒、猪骨、鸡架
2、把猪骨、鸡架处理干净洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片。
3、猪骨、鸡架浸泡出血水后，洗干净凉水下锅焯水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出来用清水冲洗干净。
4、准备一个大不锈钢锅，把鸡架、猪骨放进去，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、大火烧大，转小火炖煮3个小时以上，有浮末的话要及时撇去，熬制成老汤备用。
5、把猪蹄、猪腿肉洗干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，加入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出来冲洗干净。
6、把香料洗干净，用水浸泡10分钟，浸泡出杂质和异味，洗干净装入香料袋，把香料放进老汤中，熬制出香味。
7、锅里加入少量的水，把冰糖放进去炒糖色，炒糖色一定要小火慢炒，不要炒过了会发苦，把炒好的糖色放进老汤中，再加入盐、鸡精、味精、姜、干辣椒，卤水就调制好了。
浸泡出血水|怎样才能让卤味浸入肉中？
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8、把猪蹄、后腿肉放进卤水中，大火烧开，转小火卤制，卤制一个半小时，中间有浮末一定要及时撇去，卤制时间到后，让卤肉在卤水中浸泡半个小时，捞出来就可以吃了，卤肉香味醇厚，入味好吃。
总结：香味浓郁、入味好吃的卤肉就做好了，实在是太好吃了，卤肉的制作方法也是很简单，想要使卤味浸入到肉中也不难，只要卤料汁调制好了，卤制的时候火候、时间要掌握好，卤肉卤制好以后，让卤肉在卤水中浸泡一下，这样做出来的卤肉入味好吃，喜欢吃卤肉的都赶紧试试吧！
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