红烧排骨
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食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精做法：1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。蒜切成片。2、汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯水，焯出浮沫，排骨变色后，捞出来把浮沫洗掉，控干水分。3、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。4、把排骨全部放进去，炒出香味。5、等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料酒、老抽调味上色。6、翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。7、盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮。8、排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、鸡精调味即可。腊肉炒芦笋
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材料：腊肉 150g、芦笋 250g、清水 100g、黄酒20ml、葱两段、姜两片、葱姜末各一勺、蒜 3-4瓣、干辣椒 7-8根、盐 1g、糖 3g；1.腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时；2.芦笋切段焯水后过凉水备用；3.蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段；4.锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味；5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒；6.下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成爆炒猪耳朵
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食材： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙；1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。凉拌海带丝
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用料：干海带丝、香菜、胡萝卜、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖步骤1.海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。2.锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。3.焯水的海带丝 胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。4.另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。蒜泥菠菜
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材料：菠菜，蒜，生抽，麻油1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
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