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夏天来了，家里春节买了十斤红枣还没吃完，本来想用来煮饭吃的，孩子开学后家里常驻吃饭就两个人，根本消耗不完，这下天热了容易生虫，想着赶紧用完，能大量消耗红枣的食物，除了红枣发糕就是红枣蛋糕。女儿不爱吃发糕，但是对蛋糕还是一往情深的，用红枣做蛋糕，香甜可口，枣香浓郁，味道好极了，现在不少蛋糕店都有售红枣蛋糕，小小一块要15块钱，还是自己做实惠，一斤红枣才10块钱。
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红枣蛋糕是近两年，网红的一款蛋糕，不仅孩子爱吃，老年人也喜欢，红枣营养丰富，含有多种营养物质和微量元素，俗语有“一日三颗枣，青春不显老”，经常食用红枣可以皮肤红润，保持年轻态。红枣蛋糕好吃，做起来也方便，很多喜欢烘焙的朋友，都会做戚风蛋糕，今天这款红枣蛋糕就用的戚风做法，简单易上手，新手小白也能一次成功，只需看一遍详细制作方法和注意事项，下面就把红枣蛋糕做法分享给大家。
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【红枣蛋糕】【食材】：分量可以做1个八寸1个四寸【蛋黄糊】：蛋黄6个，红枣110克，老红糖60克，清水50克，牛奶60克，玉米油125克，低筋面粉200克【蛋白糊】：鸡蛋白6个，细砂糖20克（分3次加入蛋白糊）【烘烤温度】：150度55分钟【制作方法】：1、准备好所用的食材，分别称重好重量，用的时候方便。
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2、把红枣清洗干净灰尘，浸泡一会不要太干，有条件的可以泡半小时。
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3、把泡好的红枣擦干表面水分，去核切出枣肉。
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4、把切好的红枣肉放入奶锅里，加入清水、牛奶、老红糖。
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5、加热至红糖融化，红枣吸饱水分，注意搅拌，防止糊锅。
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6、把煮好的红枣放至微凉后，用料理棒打成泥，如果太厚搅打时不方便，可以再加入少许牛奶，成糊糊状即可。没有料理棒的可以用料理机或者破壁机都可以。
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7、把分离的蛋黄，加入到红枣糊里，用手动打蛋器搅匀。
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8、把玉米油倒入，用打蛋器搅匀，使红枣糊和油脂完全乳化一起。
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9、把低筋面粉筛入到红枣糊糊里，用刮刀翻拌均匀，至面粉无颗粒细腻顺滑，如图即可。
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10、分离的蛋白用电动打蛋器高速开始打发，打发期间分三次加入细砂糖。
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11、最后打发好的蛋白硬挺，提起打蛋头尖角短而直就可以了。
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